Karmel jagodowy z wanilią – intensywny kolor i głęboki smak
Uwielbiam przygotowywać karmel z dodatkiem owoców, a jagody sprawdzają się w tej roli wyjątkowo dobrze. Nadają karmelowi nie tylko piękny, naturalny kolor, ale także delikatnie owocowy, lekko kwaskowy smak, który idealnie równoważy słodycz cukru i śmietanki. Połączenie jagód z wanilią tworzy karmel niezwykle aromatyczny, elegancki i po prostu obłędnie pyszny.
Próbowałam już różnych wersji – z malinami, borówkami, a nawet mieszankami owoców leśnych – jednak dziś bohaterem jest karmel jagodowy z wanilią. To przepis, który doskonale sprawdzi się zarówno jako słodka przekąska, jak i dodatek do deserów, prezent własnej roboty czy element domowej cukierniczej „szkoły karmelu”.
Kluczowym elementem przy przygotowywaniu karmelu jagodowego jest użycie białego syropu. Dzięki niemu karmel zachowuje jasny, intensywnie jagodowy kolor. Jeśli użyjesz ciemnego syropu, karmel nadal będzie pyszny, ale jego barwa stanie się bardziej brązowa i mniej owocowa wizualnie.
Bardzo ważne jest również częste mieszanie, zwłaszcza pod koniec gotowania. Karmel ma tendencję do przypalania się na dnie garnka, a końcowa faza wymaga szczególnej uwagi. Zawsze mam pod ręką drugi garnek – jeśli tylko poczuję, że coś zaczyna się przypalać, natychmiast przestaję mieszać i przelewam karmel do czystego naczynia. Przypalone resztki zostają na dnie starego garnka, a sam karmel zostaje uratowany.
Do mieszania używam zawsze prostej, drewnianej łyżki lub płaskiej szpatułki. Dzięki temu mogę dokładnie mieszać po całym dnie garnka i mieć pełną kontrolę nad procesem. Choć można wykonać tradycyjny test kulkowy w zimnej wodzie, zdecydowanie polecam użycie termometru cukierniczego – daje on pewność i powtarzalność efektu.
Informacje podstawowe
- Liczba porcji: około 40 kawałków
- Czas przygotowania: około 20 minut (plus czas stężenia)
Pyszny, domowy karmel o smaku jagód i wanilii, który zachwyca kolorem, konsystencją i aromatem.
Składniki
- 2 dl jagód (najlepiej prosto z zamrażarki)
- 50 g masła
- 3 dl cukru granulowanego
- 2 dl śmietanki kremówki
- 1,5 dl białego syropu
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- opcjonalnie: płatki soli do posypania
Dodatek soli jest całkowicie opcjonalny. Nadaje karmelowi wyrazisty, lekko kontrastowy charakter, jednak nie każdy – zwłaszcza dzieci – jest jej fanem. Wybór należy do Ciebie.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
