Dzielę się z Wami tym pysznym, domowym przepisem na kandyzowane słodkie ziemniaki w zamian za proste podziękowanie. To danie jest esencją ciepła, prostoty i tradycji – idealne na chłodniejsze dni, rodzinne spotkania lub jako słodki dodatek do obiadu. Połączenie naturalnej słodyczy batatów z aromatem cynamonu i głębokim smakiem piloncillo tworzy deser, który koi i przywołuje wspomnienia domowej kuchni.
Kandyzowane słodkie ziemniaki są znane w wielu kuchniach świata jako prosty, ale niezwykle satysfakcjonujący sposób na wykorzystanie sezonowych warzyw. Ten przepis nie wymaga skomplikowanych technik ani specjalistycznego sprzętu – wystarczy odrobina cierpliwości, by składniki połączyły się w gęsty, pachnący syrop.
Składniki
- 4 średnie słodkie ziemniaki (pomarańczowe lub fioletowe)
- 2 piloncillos (około 200 g)
- 2 laski cynamonu
- 2–3 goździki (opcjonalnie)
- 1 mały pasek skórki pomarańczowej (opcjonalnie, dla dodatkowego aromatu)
- 1,5 litra wody
Sposób przygotowania krok po kroku
1. Przygotowanie batatów
Dokładnie umyj słodkie ziemniaki pod bieżącą wodą, usuwając wszelkie zanieczyszczenia ze skórki. Następnie pokrój je w grube plastry lub przekrój na połówki – ważne, aby kawałki były dość duże, dzięki czemu nie rozpadną się podczas gotowania.
Bataty możesz pozostawić ze skórką, jeśli są młode i cienkie, lub obrać je według własnych preferencji. Skórka nadaje potrawie bardziej rustykalny charakter, natomiast obrane ziemniaki lepiej chłoną syrop.
2. Gotowanie syropu z piloncillo
W dużym rondlu umieść wodę, piloncillo, laski cynamonu, goździki oraz pasek skórki pomarańczowej, jeśli go używasz. Postaw rondel na średnio-wysokim ogniu i doprowadź całość do wrzenia.
Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż piloncillo całkowicie się rozpuści. Po około 10 minutach płyn zacznie lekko gęstnieć i nabierać głębokiego, karmelowego koloru oraz intensywnego aromatu przypraw.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
