Wprowadzenie
Słodkie, pikantne, lepkie i absolutnie nieodparte – kandyzowane kawałki kiełbasy to przekąska, która znika ze stołu szybciej, niż zdążysz przygotować wykałaczki. Idealne na imprezy, spotkania z przyjaciółmi, dni meczowe, świąteczne przyjęcia, a nawet jako wyrazista przekąska do wspólnego oglądania filmu.
Jeśli kiedykolwiek marzyłeś o wędzonej kiełbasie otulonej błyszczącą, słodko-pikantną glazurą, z karmelizowanymi, lekko chrupiącymi brzegami i soczystym wnętrzem – ten przepis jest właśnie dla Ciebie. Inspiracją jest technika hasselback, znana m.in. z ziemniaków, która pozwala uzyskać maksymalną ilość smaku w każdym kęsie.
Co najlepsze, ten efektowny przysmak wymaga zaledwie czterech prostych składników i minimalnego nakładu pracy. Resztę robi piekarnik.
Składniki
Proste, wyraziste i łatwo dostępne – dokładnie takie, jakie powinny być składniki dobrej imprezowej przekąski.
- 2 funty wędzonej kiełbasy typu kielbasa (wysokiej jakości, w pełni ugotowanej)
- 1 szklanka jasnobrązowego cukru
- ½ szklanki ketchupu (klasycznego lub pikantnego)
- ¼ szklanki przygotowanego chrzanu (ilość można dostosować do smaku)
Dlaczego chrzan? Przełamuje intensywną słodycz cukru wyrazistą, lekko ostrą nutą, która nadaje całości równowagę i charakter. To on sprawia, że sos nie jest mdły, lecz głęboki i intrygujący.
Instrukcja krok po kroku
1. Przygotowanie kiełbasy – technika Hasselback
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Kiełbasę pokrój na plastry o grubości około 2,5 cm. Każdy kawałek ułóż pomiędzy dwoma pałeczkami, drewnianymi szpikulcami lub trzonkami łyżek, po jednej z każdej strony.
Ostrym nożem wykonaj nacięcia na wierzchu kiełbasy co około 0,5–0,7 cm, nie przecinając jej do końca. Ograniczniki zapobiegną przecięciu kawałka na wylot i pozwolą uzyskać charakterystyczny, wachlarzowy kształt.
Dzięki temu zwiększa się powierzchnia, do której podczas pieczenia przywiera glazura, a każdy kęs zyskuje więcej karmelizowanych, aromatycznych brzegów.
2. Przygotowanie glazury
W dużej misce lub bezpośrednio w naczyniu żaroodpornym o wymiarach około 23 × 33 cm połącz brązowy cukier, ketchup oraz chrzan. Dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładki, lśniący sos o gęstej konsystencji.
Warto spróbować glazury na tym etapie i w razie potrzeby delikatnie dostosować proporcje, pamiętając, że smak po upieczeniu stanie się bardziej intensywny.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
