Przygotowanie ciasta krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie ciasta
Pokrusz drożdże do dużej miski. Dodaj zimną wodę i dokładnie wymieszaj, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą. Następnie dodaj sól, miód, płatki owsiane oraz mąkę pszenną. Całość wymieszaj łyżką lub szpatułką do momentu połączenia składników. Nie ma potrzeby wyrabiania – ciasto powinno być dość luźne i lekko klejące.
Krok 2: Długie wyrastanie w lodówce
Miskę szczelnie przykryj folią spożywczą lub pokrywką i wstaw do lodówki na 10–12 godzin. W tym czasie ciasto będzie powoli fermentować, rozwijając smak i strukturę. Ten etap jest kluczowy dla uzyskania charakterystycznego aromatu i delikatnego miąższu.
Krok 3: Przygotowanie do pieczenia
Po wyjęciu z lodówki pozostaw ciasto na blacie przez kilkanaście minut, aby lekko się ogrzało. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 250°C i wstaw do środka żeliwny garnek z pokrywką. Upewnij się, że garnek nie ma plastikowych elementów i jest przystosowany do wysokich temperatur.
Krok 4: Formowanie bochenka
Wyłóż ciasto na dobrze oprószony mąką blat. Ze względu na jego kleistą konsystencję najlepiej użyć silikonowej łopatki lub skrobki. Oprósz wierzch mąką, delikatnie podwiń brzegi kilka razy, formując okrągły bochenek. Nie zagniataj ciasta – im mniej ingerencji, tym lepsza struktura chleba. Ułóż bochenek na arkuszu papieru do pieczenia.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
