Kalljäst chleb z garnka – domowy wypiek o idealnej strukturze
Kalljäst chleb z garnka to prawdziwa klasyka domowego pieczenia, która zachwyca prostotą i spektakularnym efektem końcowym. Ma wilgotny, sprężysty środek oraz wyjątkowo chrupiącą, rumianą skórkę – dokładnie taką, jaką kojarzymy z najlepszym pieczywem rzemieślniczym. Ten przepis to sprawdzona metoda na chleb, który niemal zawsze się udaje, nawet osobom bez dużego doświadczenia w pieczeniu.
Receptura bazuje na prostym cieście drożdżowym, które dojrzewa powoli w lodówce. Dzięki długiej, zimnej fermentacji smak chleba staje się głębszy, bardziej złożony, a struktura miękiszu – lekka i nieregularna. Dodatek płatków owsianych sprawia, że chleb jest bardziej sycący, delikatnie wilgotny i dłużej zachowuje świeżość.
Ten przepis powstał na bazie ulubionych, kalljästowanych bułek, które zostały przerobione na jeden duży bochenek pieczony w żeliwnym garnku. Pieczenie w zamkniętym naczyniu pozwala zatrzymać parę wodną, co daje efekt idealnie wyrośniętego chleba z chrupiącą skórką bez konieczności używania pary w piekarniku.
Informacje podstawowe
- Liczba porcji: ok. 15 kromek
- Aktywny czas przygotowania: ok. 60 minut
- Czas wyrastania: 10–12 godzin w lodówce
Składniki
- 12,5 g drożdży świeżych (¼ standardowego opakowania)
- 4 dl zimnej wody
- 1½ łyżeczki soli
- 1 łyżka miodu
- 1 dl płatków owsianych
- 8 dl mąki pszennej
Składniki są łatwo dostępne i nie wymagają specjalistycznych dodatków. Kluczowe jest użycie zimnej wody oraz niewielkiej ilości drożdży, co umożliwia długą fermentację i poprawia smak chleba.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
