Przygotowanie krok po kroku
Przygotowanie piersi kaczki
Wyjmij piersi kaczki z lodówki odpowiednio wcześniej, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Skórę natnij ostrym nożem w kratkę, uważając, aby nie przeciąć mięsa. Następnie dopraw mięso solą i pieprzem z obu stron. Ten etap pozwala na równomierne wytopienie tłuszczu i uzyskanie chrupiącej skórki.
Przygotowanie pomarańczy
Pomarańcze dokładnie umyj. Z jednej lub obu wykrój cząstki „na żywo”, usuwając błonki. Z pozostałej części wyciśnij sok i odstaw go na później – będzie bazą aromatycznego sosu.
Gotowanie marchewki
Marchewki obierz, przekrój wzdłuż, a następnie pokrój w półkrążki. Gotuj je w osolonej wodzie do momentu, aż będą al dente. Po ugotowaniu zahartuj je w zimnej wodzie, aby zatrzymać proces gotowania i zachować intensywny kolor.
Smażenie kaczki
Na patelni rozgrzej niewielką ilość masła. Ułóż piersi kaczki skórą do dołu i smaż na umiarkowanym ogniu, aż skóra stanie się złocista i chrupiąca, a tłuszcz wytopi się. Następnie krótko obsmaż drugą stronę.
Pieczenie
Przełóż piersi kaczki do naczynia żaroodpornego i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 5 minut. Dzięki temu mięso pozostanie soczyste i delikatnie różowe w środku.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
