Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie jabłka
Obierz jabłko i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Ten etap nada placuszkom miękkości oraz owocowego aromatu. Warto wybrać jabłko soczyste i lekko kwaśne, które nada równowagę słodyczy w gotowym daniu.
2. Ubijanie białek
Oddziel białka od żółtek i ubij białka na sztywną pianę. To właśnie dzięki temu placuszki będą wyjątkowo puszyste i delikatne. Piana powinna być stabilna, tak aby po odwróceniu miski nie wypadała.
3. Przygotowanie bazy ciasta
W osobnej misce wymieszaj żółtka z syropem ryżowym lub klonowym, wodą gazowaną oraz jogurtem greckim. Powstanie kremowa i lekka baza, która będzie łączyć wszystkie pozostałe składniki.
4. Połączenie składników suchych
W oddzielnym naczyniu połącz mąkę, płatki owsiane, proszek do pieczenia oraz cynamon. Ta mieszanka stanowi fundament idealnej struktury placków — mąka nadaje im formę, płatki owsiane wzbogacają, a aromatyczny cynamon dopełnia smak.
5. Łączenie wszystkiego w całość
Do mokrej bazy dodaj starte jabłko, a następnie delikatnie wmieszaj suche składniki. Na końcu, używając szpatułki, powoli i ostrożnie połącz ubite białka z masą. Rób to w kilku partiach, ruchem od dołu do góry, aby nie zniszczyć napowietrzenia.
6. Smażenie placuszków
Rozgrzej patelnię z odrobiną masła lub oleju. Nakładaj ciasto łyżką, formując niewielkie placuszki. Smaż je z obu stron na średnim ogniu, aż staną się złociste i sprężyste. Każda partia powinna być lekko uniesiona dzięki ubitym białkom i wodzie gazowanej.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
