4. Dodanie dyni i brokułów
Upieczoną dynię wyjmij z piekarnika i rozgnieć widelcem. Część możesz pozostawić w większych kawałkach, aby w gotowym daniu były wyczuwalne fragmenty miąższu, a część zamienić w gładkie purée. Dynię dodaj do risotta mniej więcej w połowie czasu gotowania ryżu, dokładnie mieszając, aby połączyła się z kremową bazą.
W międzyczasie przygotuj brokuły. Odetnij końcówki i większe łodygi przekrój wzdłuż na pół, aby równomiernie się ugotowały. Gotuj je na parze przez około 2 minuty – powinny być lekko miękkie, ale zachować intensywny zielony kolor. Po ugotowaniu skrop je sokiem z cytryny, dodaj odrobinę oliwy z oliwek extra virgin i dopraw do smaku.
5. Wykończenie risotta
Gdy ryż będzie miękki, ale nadal lekko sprężysty, dodaj tyle bulionu lub wrzącej wody, aby risotto miało płynną, falującą konsystencję. Zetrzyj drobno parmezan bezpośrednio do patelni i dodaj kawałek niesolonego masła. Delikatnie wymieszaj, aby całość stała się jeszcze bardziej jedwabista.
Przykryj patelnię, wyłącz ogień i odstaw risotto na 2 minuty. Ten krótki odpoczynek pozwala smakom się połączyć i ustabilizować strukturę dania. Po tym czasie spróbuj, ewentualnie dopraw solą i pieprzem.
6. Podanie
Risotto rozłóż na talerze, posyp pozostałymi listkami majeranku i podawaj z przygotowanymi brokułami. Danie najlepiej smakuje podane od razu, gdy jest gorące, kremowe i pełne aromatu. Pyszne.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
