Wprowadzenie
Risotto z jedwabistą dynią to danie, które łączy w sobie kremową konsystencję klasycznego włoskiego risotta z naturalną słodyczą pieczonej dyni. Dzięki długiemu, powolnemu gotowaniu ryżu oraz stopniowemu dodawaniu bulionu potrawa zyskuje aksamitną strukturę, a dynia – szczególnie piżmowa lub żołędziowa – nadaje jej głębię smaku i delikatną, niemal maślaną nutę.
To risotto jest sycące, aromatyczne i bardzo wyważone. Majeranek podkreśla dynię, parmezan i masło wzmacniają kremowość, a cytrynowe brokuły wprowadzają świeżość i kontrast. Choć przepis wymaga uwagi i cierpliwości, każdy etap ma swoje uzasadnienie i prowadzi do wyjątkowego efektu końcowego.
Składniki
- 1 dynia piżmowa lub żołędziowa (około 1,2 kg)
- 1 pęczek świeżego majeranku (20 g)
- oliwa z oliwek
- 1,2 litra wysokiej jakości bulionu warzywnego lub drobiowego
- 1 cebula
- 1 łodyga selera
- 300 g ryżu do risotto Arborio
- 150 ml wytrawnego białego wina
- 200 g brokułów Tenderstem
- ½ cytryny
- oliwa z oliwek extra virgin
- 50 g parmezanu
- 1 kawałek niesolonego masła
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
