Masz ochotę na danie hojne, sycące i prawdziwie rozgrzewające serce oraz duszę? Jarret z wieprzowiny confit w soku jabłkowym to propozycja idealna dla wszystkich, którzy cenią kuchnię komfortową, opartą na prostych składnikach i długim, spokojnym gotowaniu. Połączenie wyjątkowej kruchości mięsa z naturalną, owocową słodyczą jabłek sprawia, że ten klasyczny posiłek zamienia się w pełnowartościowe doświadczenie kulinarne, doskonałe na chłodniejsze dni lub rodzinny obiad.
Dzięki powolnej, niskotemperaturowej obróbce jarret staje się niemal rozpływający w ustach, a aromaty warzyw, ziół i soku jabłkowego przenikają mięso na wskroś. To danie, które nie wymaga pośpiechu, ale odwdzięcza się głębią smaku i niezwykłym komfortem jedzenia.
Składniki potrzebne do przygotowania
Aby przygotować jarret z wieprzowiny confit w soku jabłkowym dla 4 osób, potrzebne będą następujące składniki. Ich jakość ma istotne znaczenie, ponieważ przy niewielkiej liczbie elementów każdy z nich wyraźnie wpływa na końcowy smak potrawy.
- 2 jarrety wieprzowe (łącznie ok. 1,5–2 kg)
- 50 cl rzemieślniczego, niesłodzonego soku jabłkowego
- 30 cl bulionu drobiowego lub warzywnego
- 2 żółte cebule
- 2 marchewki
- 3 ząbki czosnku
- 1 łodyga selera naciowego
- 2 liście laurowe
- 3 gałązki świeżego tymianku
- 2 łyżki miodu (opcjonalnie, dla delikatnie karmelizowanej nuty)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sól i świeżo mielony pieprz
Niezbędne akcesoria kuchenne
Odpowiednie wyposażenie kuchni ułatwi pracę i pozwoli zachować pełną kontrolę nad procesem przygotowania. Choć przepis nie jest skomplikowany, warto zadbać o wygodę i bezpieczeństwo podczas gotowania.
- Żeliwny garnek z pokrywką lub duże naczynie żaroodporne
- Ostry nóż kuchenny
- Deska do krojenia
- Drewniana łyżka
- Chochla do polewania mięsa sosem
- Drobne sitko (opcjonalnie, do klarowania sosu)
Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie jarretów
Na około 30 minut przed rozpoczęciem gotowania wyjmij mięso z lodówki, aby mogło osiągnąć temperaturę pokojową. Ten prosty krok sprzyja równomiernemu smażeniu i późniejszemu duszeniu.
Jarrety dokładnie osusz, a następnie obficie dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem, zwracając uwagę na równomierne pokrycie całej powierzchni mięsa.
2. Obsmażanie mięsa
W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnio wysokim ogniu. Gdy tłuszcz będzie odpowiednio gorący, obsmaż jarrety z każdej strony, aż uzyskają apetyczną, złocistą skórkę. Ten etap jest kluczowy dla budowania smaku całej potrawy.
Obsmażone mięso przełóż na talerz i odstaw na chwilę.
3. Podsmażanie warzyw
W tym samym garnku, nie usuwając pozostałości po smażeniu mięsa, dodaj pokrojoną w piórka cebulę, marchew pokrojoną w plasterki oraz seler naciowy w kostkę. Smaż przez około 5 minut, aż warzywa lekko się zrumienią i uwolnią swój aromat.
Następnie dodaj rozgnieciony czosnek, liście laurowe oraz gałązki tymianku, krótko mieszając całość.
4. Deglasowanie i dodanie płynów
Włóż jarrety z powrotem do garnka, układając je pomiędzy warzywami. Wlej sok jabłkowy oraz bulion, delikatnie poruszając garnkiem, aby składniki się połączyły.
Jeśli zdecydujesz się na użycie miodu, dodaj go na tym etapie, co pozwoli uzyskać subtelnie karmelizowaną, zaokrągloną nutę smakową.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
