Glazurowany jambon z ananasem i kandyzowanymi wiśniami to prawdziwy klasyk świątecznych i uroczystych stołów. To danie, łączące w sobie nuty słodkie i słone, zachwyca delikatnością mięsa, owocową słodyczą ananasa oraz intensywnym kolorem i smakiem wiśni. Całość dopełnia aromatyczna glazura na bazie miodu, brązowego cukru i musztardy, która podczas pieczenia tworzy lśniącą, karmelizowaną skorupkę, otulającą mięso apetycznym zapachem.
Jambon w tej odsłonie można podawać zarówno na ciepło, jako główne danie obiadowe, jak i na zimno – w cienkich plastrach, idealnych na półmisek wędlin. Jest to potrawa nie tylko wyjątkowo smaczna, ale również efektowna wizualnie, dzięki czemu doskonale sprawdza się podczas rodzinnych spotkań i uroczystych kolacji.
Pochodzenie glazurowanego jambonu
Korzenie tego dania sięgają kuchni anglosaskiej, zwłaszcza Stanów Zjednoczonych i Wielkiej Brytanii, gdzie glazurowany jambon tradycyjnie pojawia się na stołach w okresie Bożego Narodzenia oraz Wielkanocy. Połączenie słonego mięsa z wyraźnie słodkimi owocami symbolizuje obfitość, radość i gościnność, które są nieodłącznym elementem świątecznych posiłków.
Z biegiem lat przepis ten rozprzestrzenił się na inne kraje, zdobywając popularność dzięki doskonale zbalansowanemu zestawieniu smaków: słodyczy, delikatnej kwasowości oraz bogatego aromatu mięsa. Dziś jambon glazurowany z ananasem i wiśniami jest rozpoznawalny na całym świecie jako danie odświętne, eleganckie i uniwersalne.
Składniki (dla 8–10 osób)
- 1 cały ugotowany jambon (około 3–4 kg)
- 1 puszka ananasa w plastrach (lub świeży ananas)
- 12 czerwonych wiśni kandyzowanych
- 100 g brązowego cukru
- 3 łyżki miodu
- 2 łyżki musztardy Dijon
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 1 łyżeczka całych goździków
- 1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)
- 1 łyżka roztopionego masła
Przygotowanie jambonu
Krok 1: Przygotowanie mięsa
Nagrzej piekarnik do 180°C. Zdejmij skórę z jambonu, pozostawiając cienką warstwę tłuszczu, która zapobiegnie wysuszeniu mięsa. Ostrym nożem natnij powierzchnię w kratkę. W każde skrzyżowanie nacięć wbij po jednym goździku – dzięki temu mięso zyska głęboki aromat, a glazura lepiej wniknie w jego strukturę.
Krok 2: Przygotowanie glazury
W małym rondelku połącz brązowy cukier, miód, musztardę, ocet jabłkowy oraz masło. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż składniki się połączą i powstanie jednolita, lekko syropowata masa. Jeśli lubisz korzenne nuty, dodaj cynamon, który dodatkowo podkreśli świąteczny charakter potrawy.
Krok 3: Glazurowanie i dekorowanie
Ułóż jambon w dużym naczyniu żaroodpornym. Za pomocą pędzla dokładnie posmaruj go glazurą, nie pomijając nacięć. Następnie rozłóż plastry ananasa na powierzchni mięsa, a w ich środku umieść wiśnie kandyzowane, mocując je wykałaczkami.
Krok 4: Pieczenie
Wstaw jambon do piekarnika i piecz przez 1,5–2 godziny. Co 20 minut polewaj mięso pozostałą glazurą, aby uzyskać intensywny smak i piękny połysk. Jeśli wierzch zacznie się zbyt szybko rumienić, delikatnie przykryj go folią aluminiową.
Krok 5: Odpoczynek i podanie
Po wyjęciu z piekarnika odstaw jambon na około 15 minut, aby soki równomiernie rozeszły się w mięsie. Następnie kroj go w plastry i podawaj na ciepło, polany karmelizowanym sosem, lub na zimno – jako elegancką wędlinę.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
