Wstęp
Karnawałowe chiacchiere, znane również jako „bugie” lub „frappe”, to typowy włoski deser karnawałowy. Ich lekkość i chrupkość sprawiają, że nie sposób im się oprzeć i idealnie nadają się na radosne świętowanie. Sal De Riso, znany cukiernik z Wybrzeża Amalfi, sprawił, że te przysmaki stały się jeszcze popularniejsze dzięki swojemu przepisowi. W tym artykule przyjrzymy się historii chiacchiere, niezbędnym składnikom, szczegółowemu procesowi ich przygotowywania oraz kreatywnym wariacjom na temat ich personalizacji.
1. Historia plotek
1.1 Początki
Chiacchiere mają starożytne korzenie i były przygotowywane w różnych formach w całych Włoszech. Uważa się, że nazwa wywodzi się od zwyczaju gawędzenia podczas jedzenia tych przysmaków, ale istnieją również teorie łączące je z rzymskimi i greckimi tradycjami związanymi ze świętami.
1.2 Ewolucja
Na przestrzeni lat chiacchiere doczekało się wielu regionalnych odmian, z których każda ma swój własny, unikalny charakter. W niektórych regionach dodaje się na przykład aromaty, takie jak cytryna czy rum, podczas gdy w innych do przygotowania ciasta używa się innych składników.
2. Składniki na Chiacchiere Sal De Riso
Aby przygotować chiacchiere według przepisu Sal De Riso, będziesz potrzebować następujących składników:
2.1 Główne składniki
- 500 g mąki 00
- 50 g cukru
- 4 żółtka jaj
- 1 całe jajko
- 80 g masła (w temperaturze pokojowej)
- 1 mała lampka likieru (np. grappy lub rumu)
- 1 szczypta soli
- Starta skórka z cytryny (lub pomarańczy, dla smaku)
2.2 Składniki do smażenia
- Olej z nasion (do smażenia)
2.3 Składniki do dekoracji
- Cukier puder (do posypania)
- Roztopiona czekolada (opcjonalnie, do dekoracji)
3. Przygotowanie karnawałowego chiacchiere
3.1 Przygotuj ciasto
- Przesiej mąkę: W dużej misce przesiej mąkę i zrób dołek na środku.
- Dodaj składniki: Dodaj cukier, żółtka, całe jajko, pokrojone na kawałki masło, likier, sól i startą skórkę z cytryny.
- Ugniatanie: Zacznij mieszać składniki widelcem, a następnie ugniataj rękoma, aż mieszanina będzie gładka i jednolita.
- Odpoczynek: Zawiń ciasto w folię spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut. Ten krok jest niezbędny, aby ciasto było bardziej elastyczne i łatwiejsze do rozwałkowania.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
