4. Smażenie w odpowiedniej temperaturze
Podgrzej olej do temperatury około 175°C. Możesz to sprawdzić termometrem lub domową metodą – wrzuć mały kawałek ziemniaka. Jeśli zacznie intensywnie skwierczeć, olej jest gotowy.
Frytki wkładaj partiami – w przeciwnym razie temperatura oleju gwałtownie spadnie, co sprawi, że frytki będą miękkie zamiast chrupiące.
5. Smażenie dwukrotne – sekret idealnej chrupkości
Pierwsze smażenie: Smaż frytki 5–7 minut, aż będą miękkie i lekko jasne. Wyjmij je i odłóż na ręcznik papierowy do odsączenia.
Drugie smażenie: Podnieś temperaturę oleju do 190°C. Smaż frytki ponownie 2–3 minuty, aż staną się złociste, rumiane i mocno chrupiące.
6. Odsączanie i przyprawianie
Frytki przełóż na świeży ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Od razu dopraw solą – najlepiej chwilę po zdjęciu z oleju, kiedy frytki są jeszcze gorące i przyprawy łatwo się do nich przyczepiają.
Możesz dodać także ulubione przyprawy: paprykę, czosnek w proszku, pieprz lub mieszanki do frytek.
Podawanie
Najlepsze frytki to te podane od razu po smażeniu. Zaserwuj je z ulubionymi sosami: majonezem, ketchupem, aioli, sosem czosnkowym czy pikantnym dipem.
Wskazówki, które zagwarantują sukces
- Wybór ziemniaków: odmiany o niskiej zawartości skrobi sprawdzają się najlepiej.
- Ta sama grubość: równe kawałki = równomierne smażenie.
- Dokładne suszenie: im mniej wody, tym bardziej chrupiące frytki.
- Olej o wysokim punkcie dymienia: słonecznikowy lub arachidowy.
- Temperatura smażenia: zbyt niska tłuszcz = nasiąkanie olejem.
- Małe porcje: zapobiegają obniżeniu temperatury oleju.
- Odsączanie na papierze: dzięki temu frytki są lżejsze.
- Podawanie od razu: frytki szybko tracą chrupkość.
Smacznego!
Z pomocą tej metody – szczególnie dzięki trikowi z octem i podwójnemu smażeniu – twoje domowe frytki będą idealnie chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. To sposób niezawodny, prosty i w pełni wykonalny w każdej kuchni. Życzymy powodzenia i… udanego chrupania!
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
