Dlaczego cała cytryna ma znaczenie
Dla wielu osób zaskoczeniem jest fakt, że skórka cytryny zawiera od pięciu do nawet dziesięciu razy więcej witamin i związków bioaktywnych niż sam sok. To właśnie w zewnętrznych warstwach owocu skoncentrowana jest znaczna część jego potencjału zdrowotnego.
Według specjalistów ds. żywienia skórka oraz biała warstwa pod nią, czyli albedo, zawierają większość antyoksydantów obecnych w cytrynie. W praktyce oznacza to, że wyrzucając skórkę, pozbywamy się najcenniejszych składników.
Skórka i miąższ cytryny dostarczają m.in.:
- flawonoidów, takich jak flawanony i flawonole,
- kwasów fenolowych,
- limonoidów,
- kumaryn i furanokumaryn,
- karotenoidów,
- błonnika pokarmowego.
Spożywanie całej cytryny – wraz ze skórką, białą warstwą, miąższem i nasionami – jest jednym z najskuteczniejszych sposobów wykorzystania tych substancji. Problemem bywa jednak intensywna gorycz świeżej skórki. Właśnie dlatego mrożenie cytryn stanowi doskonałe rozwiązanie, pozwalające zachować składniki aktywne i jednocześnie poprawić smak.
Jak mrozić cytryny, by zachować maksimum korzyści
Proces mrożenia cytryn jest prosty i nie wymaga specjalistycznego sprzętu. Aby uzyskać najlepsze efekty, warto postępować według kilku kroków:
- Dokładnie umyj cytryny. Możesz je naturalnie oczyścić, mocząc przez kilka minut w wodzie z dodatkiem octu jabłkowego.
- Opłucz owoce czystą wodą i dokładnie je osusz.
- Włóż całe cytryny do zamrażarki i pozostaw na noc.
- Po zamrożeniu zetrzyj całą cytrynę – razem ze skórką, miąższem i nasionami – na drobnej tarce.
- Przechowuj startą cytrynę w pojemnikach lub foremkach na kostki lodu, aby ułatwić codzienne porcjowanie.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
