Dlaczego test pływalności działa?
Wewnątrz każdego jajka, na jego tępym końcu, znajduje się niewielka kieszonka powietrzna umieszczona pomiędzy dwiema błonami. Jest ona naturalnym elementem budowy jajka i pojawia się już w momencie jego zniesienia.
W miarę upływu czasu zachodzą następujące procesy:
- wilgoć stopniowo odparowuje przez mikroskopijne pory w skorupce,
- kieszeń powietrzna stopniowo się powiększa,
- zwiększa się wyporność jajka.
Gdy jajko jest bardzo stare, komora powietrzna staje się na tyle duża, że unosi całe jajko na powierzchni wody. Można to porównać do maleńkiej tratwy ratunkowej, która powstała w wyniku upływu czasu i kilku złych decyzji przechowalniczych.
Warto pamiętać, że fakt unoszenia się jajka nie zawsze oznacza, że jest ono całkowicie zepsute. Oznacza jednak, że jest stare, wysuszone i znacznie gorzej nadaje się do spożycia. W praktyce lepiej wtedy nie ryzykować.
Inne sposoby sprawdzania świeżości jajek
Jeśli jajko już trafiło na blat kuchenny i planujesz je rozbić, możesz skorzystać z dodatkowych metod, które pomogą ocenić jego stan.
Ocena wyglądu po rozbiciu
- Świeże jajko: żółtko jest wypukłe, wysokie i sprężyste, a białko gęste, zwarte i ściśle przylegające do żółtka.
- Starsze jajko: żółtko łatwiej się rozpłaszcza, a białko staje się rzadsze i bardziej wodniste.
- Zepsute jajko: wydziela intensywny, nieprzyjemny zapach siarki, stęchlizny lub pleśni. Takie jajko należy natychmiast wyrzucić.
Test latarki (świecenie jajka)
W ciemnym pomieszczeniu poświeć przez jajko jasną latarką. Świeże jajko będzie wyglądało na jednolite i gęste. W starszym jajku zauważysz większą kieszeń powietrzną, a czasem także delikatny ruch zawartości. Metoda ta jest powszechnie stosowana przez rolników i wylęgarnie, a dla domowych użytkowników może być ciekawą alternatywą.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
