Przewodnik krok po kroku: jak konserwować borówki
1. Dokładnie umyj borówki
Zacznij od dokładnego opłukania borówek pod chłodną, bieżącą wodą. Ten etap pozwala usunąć zabrudzenia, kurz oraz ewentualne pozostałości środków ochrony roślin. Następnie odsącz owoce na durszlaku i delikatnie osusz je czystym ręcznikiem, starając się ich nie uszkodzić.
2. Przygotuj słoiki i pokrywki
Używaj wyłącznie czystych, wysterylizowanych słoików oraz nowych, nieuszkodzonych pokrywek. Słoiki można sterylizować, gotując je przez około 10 minut lub myjąc w zmywarce w wysokiej temperaturze. Przed napełnieniem upewnij się, że są całkowicie suche.
3. Napełnij słoiki owocami
Delikatnie umieść borówki w słoikach, wypełniając je do około 2–3 cm poniżej krawędzi. Nie ugniataj owoców – zachowanie ich w całości ma kluczowe znaczenie dla końcowej jakości.
4. Dodaj sok z cytryny
Do każdego słoika o pojemności 750 ml dodaj 1 łyżkę soku z cytryny. Ten krok jest niezwykle ważny, ponieważ zwiększa kwasowość środowiska, utrudniając rozwój niebezpiecznych bakterii, w tym Clostridium botulinum. Odpowiednia kwasowość znacząco wpływa na bezpieczeństwo przechowywania.
5. Zalej borówki wodą
Wlej do słoików czystą, przefiltrowaną wodę tak, aby owoce były całkowicie przykryte. Pozostaw około 1 cm wolnej przestrzeni u góry słoika, co umożliwi rozszerzanie się zawartości podczas podgrzewania.
6. Oczyść brzegi i zamknij słoiki
Przed zamknięciem dokładnie przetrzyj brzegi słoików czystą ściereczką. Nawet niewielkie resztki owoców lub soku mogą utrudnić prawidłowe uszczelnienie. Następnie szczelnie zakręć słoiki nowymi pokrywkami.
7. Przygotuj garnek do pasteryzacji
Na dnie dużego garnka ułóż złożoną ściereczkę kuchenną. Zapobiegnie to bezpośredniemu kontaktowi słoików z dnem garnka i zmniejszy ryzyko ich pęknięcia. Ustaw słoiki pionowo i zalej garnek wodą do poziomu tuż poniżej pokrywek.
8. Pasteryzuj borówki
Doprowadź wodę do lekkiego wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Pasteryzuj słoiki przez 30 minut, utrzymując delikatne gotowanie. Ten proces pozwala zniszczyć drobnoustroje, jednocześnie zachowując strukturę owoców.
9. Studzenie słoików
Po zakończeniu pasteryzacji wyłącz ogień i pozostaw słoiki w garnku do całkowitego ostygnięcia. Stopniowe schładzanie sprzyja powstaniu szczelnego zamknięcia próżniowego i zmniejsza ryzyko pęknięcia szkła.
10. Przechowywanie
Ostudzone słoiki wyjmij, osusz i przenieś do chłodnego, ciemnego miejsca, takiego jak spiżarnia lub zamknięta szafka. Prawidłowo zamknięte borówki mogą być przechowywane przez kilka miesięcy.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
