Jeśli kiedykolwiek gotowałeś jajka i miałeś problem z ich obieraniem, nie jesteś sam. Wiele osób ma problem ze skorupkami przyklejającymi się do białek, co skutkuje pękaniem i szorstkością jajek. Ale dzięki kilku prostym wskazówkom i trikom możesz uzyskać idealnie gładkie, łatwe do obrania jajka na twardo za każdym razem! Oto sprawdzona metoda, na którą kucharze przysięgają, zapewniająca nieskazitelne rezultaty.
Instrukcja krok po kroku, jak idealnie obrać jajka na twardo
- Zacznij od nieco starszych jajek:
Świeże jajka są znane z tego, że trudno je obrać po ugotowaniu. Jeśli to możliwe, używaj jajek około tygodniowych. Starsze jajka mają wyższe pH, co ułatwia oddzielenie błony od skorupki. - Dodaj sodę oczyszczoną lub ocet do wody:
Dodanie łyżeczki sody oczyszczonej lub odrobiny octu do wrzącej wody może pomóc zmienić pH białka jaja, dzięki czemu będzie je łatwiej obierać. - Szybko zagotować i ostudzić:
- Ugotuj jajka: Umieść jajka w garnku z zimną wodą, upewniając się, że jest jej wystarczająco dużo, aby przykryć jajka około 2,5 cm. Zagotuj wodę na średnio-wysokim ogniu.
- Zdejmij z ognia i przykryj: Gdy woda się zagotuje, zdejmij z ognia i przykryj garnek pokrywką. Pozostaw jajka w gorącej wodzie na 10–12 minut, w zależności od tego, jak bardzo chcesz je ugotować.
- Przenieś do kąpieli lodowej:
Po ugotowaniu jajek, łyżką cedzakową przełóż je do miski z lodowatą wodą. Pozostaw jajka w kąpieli lodowej na co najmniej 5 minut. Zimna woda zatrzymuje proces gotowania i pomaga oddzielić błonę od białka. - Delikatnie rozbij i obtocz:
Gdy jajka ostygną, delikatnie uderz nimi o twardą powierzchnię, aby powstały pęknięcia wokół skorupki. Obtocz jajko w dłoniach, aby poluzować skorupkę, a następnie zacznij odrywać od szerszego końca, gdzie często znajduje się kieszonka powietrzna, ułatwiająca dostanie się pod błonę. - Obierz jajko pod bieżącą wodą:
Jeśli natrafisz na uporczywe kawałki skorupki, obieranie jajka pod bieżącą wodą może pomóc. Woda przepływa między jajkiem a skorupką, pomagając wypłukać małe kawałki skorupki i ułatwiając obieranie.Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
REKLAMA REKLAMA
