Jak dbać o dobre noże – i dlaczego nigdy nie należy ich myć w zmywarce
Dobre noże kuchenne to jedno z najważniejszych narzędzi w każdej kuchni, niezależnie od tego, czy gotujesz okazjonalnie, czy codziennie przygotowujesz posiłki. Odpowiednio pielęgnowane noże nie tylko dłużej zachowują ostrość, ale są również bezpieczniejsze w użyciu i bardziej komfortowe podczas pracy. Niestety, wiele osób nieświadomie skraca ich żywotność, popełniając podstawowe błędy w codziennej pielęgnacji – jednym z najczęstszych jest mycie noży w zmywarce.
Poniżej znajdziesz szczegółowe wyjaśnienie, dlaczego zmywarka jest wrogiem dobrych noży oraz praktyczne wskazówki, jak prawidłowo je myć, suszyć i użytkować, aby służyły przez wiele lat w doskonałym stanie.
Dlaczego należy unikać mycia noży w zmywarce
Choć zmywarka jest wygodnym rozwiązaniem dla większości naczyń, w przypadku noży kuchennych może wyrządzić więcej szkody niż pożytku. Według Violi Wüsthof, dyrektor zarządzającej renomowanej firmy produkującej noże Wüsthof, zmywarki działają zbyt agresywnie na delikatne ostrza. Wysoka temperatura, silne detergenty oraz intensywne strumienie wody sprzyjają rdzewieniu i korozji metalu.
Dodatkowo, podczas cyklu mycia noże mogą uderzać o inne sztućce, garnki czy kosze zmywarki, co prowadzi do szybszego tępienia ostrza, a nawet do mikrouszkodzeń krawędzi tnącej. Detergenty stosowane w zmywarkach są często bardziej żrące niż środki do mycia ręcznego i mogą stopniowo ścierać powierzchnię metalu, powodując jego matowienie.
Tali Ovadia, właścicielka lokalu gastronomicznego The Whole Bowl, zwraca również uwagę na inny aspekt: noże w zmywarce mogą uszkodzić nie tylko same siebie, ale także urządzenie. Ostre krawędzie mogą wyszczerbić wnętrze komór zmywarki lub uszkodzić jej wyściółkę, co z czasem wpływa na sprawność sprzętu.
Mycie ręczne – najlepszy wybór dla noży
Najbezpieczniejszym i najbardziej polecanym sposobem czyszczenia noży jest mycie ręczne bezpośrednio po użyciu. Ciepła woda i miękka gąbka w zupełności wystarczą, aby usunąć resztki jedzenia, zanim zdążą zaschnąć na ostrzu. Szybkie mycie zapobiega konieczności intensywnego szorowania, które mogłoby uszkodzić krawędź tnącą.
Należy unikać pozostawiania noży zanurzonych w wodzie, zarówno w zlewie, jak i w misce do płukania. Długotrwały kontakt z wilgocią sprzyja powstawaniu rdzy, a dodatkowo zwiększa ryzyko przypadkowego skaleczenia się podczas sięgania po nóż ukryty pod wodą.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
