Jajka cocotte to klasyczne danie kuchni francuskiej, cenione za prostotę, elegancję i delikatny smak. Przygotowywane w małych kokilkach i pieczone w kąpieli wodnej, pozwalają uzyskać idealnie ścięte białko oraz kremowe, półpłynne żółtko. To propozycja, która sprawdzi się zarówno na śniadanie, lekki obiad, jak i efektowną kolację.
Składniki
- 6 jajek ekstra świeżych
- 1 pomidor
- 6 łyżek sosu pomidorowego (coulis)
- 1 pęczek trybuli
- świeżo mielony pieprz
- sól
- masło do wysmarowania foremek
Przygotowanie
Na początku zagotuj około 1 litra wody. Jednocześnie rozgrzej piekarnik do temperatury 210°C (termostat 7). Sześć żaroodpornych kokilek dokładnie wysmaruj masłem, zwracając uwagę na boki, aby jajka nie przywierały podczas pieczenia.
Na dno każdej kokilki nałóż po jednej łyżce sosu pomidorowego, rozprowadzając go równomiernie. Następnie ostrożnie wbij jajko do każdej porcji, starając się nie uszkodzić żółtka. Całość delikatnie posól i dopraw świeżo mielonym pieprzem.
Pomidora pokrój w cienkie plasterki i połóż po jednym na każdym jajku. Trybulę drobno posiekaj i posyp nią wierzch – nada potrawie świeżości i subtelnego, anyżowego aromatu.
Kokilki ustaw w większym naczyniu żaroodpornym. Wlej do niego gorącą wodę tak, aby sięgała mniej więcej do połowy wysokości foremek. Dzięki kąpieli wodnej jajka będą piekły się równomiernie i zachowają delikatną konsystencję.
Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz przez 12–15 minut, w zależności od mocy piekarnika oraz preferowanego stopnia ścięcia żółtka. Białko powinno być całkowicie ścięte, natomiast żółtko – nadal lekko płynne.
Po wyjęciu z piekarnika danie podawaj od razu, najlepiej z chrupiącym pieczywem, które doskonale sprawdzi się do maczania w żółtku i sosie.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
