Proces gotowania
Krok 1: Przygotowanie ziemniaków
Obierz ziemniaki i pokrój je na mniejsze, w miarę równe kawałki, aby gotowały się równomiernie. Umieść je w rondlu, zalej zimną wodą i doprowadź do wrzenia. Gdy woda zacznie się gotować, dodaj kilka szczypt soli, przykryj garnek i gotuj na średnim ogniu przez około 15–20 minut, aż ziemniaki staną się miękkie i łatwe do rozgniecenia.
Krok 2: Smażenie boczku
Wędzony boczek pokrój w cienkie plasterki lub większe kawałki. Można również użyć gotowego boczku pokrojonego w paski. Smaż go na dobrze rozgrzanej patelni, aż nabierze złotego koloru i stanie się chrupiący. W tym daniu boczek pełni rolę zarówno przyprawy, jak i dodatku, dlatego warto zadbać o jego strukturę.
Najlepiej najpierw smażyć większe kawałki, a dopiero później pokroić je na równe, niewielkie kwadraty. Jeśli od razu pokroisz boczek zbyt drobno, może się nadmiernie wysmażyć, rozpaść i stracić swój apetyczny wygląd.
Krok 3: Przygotowanie kapusty
Kapustę posiekaj na niewielkie kawałki. Tradycyjnie do colcannonu używa się jarmużu lub białej kapusty, rzadziej kapusty włoskiej lub innych odmian. Usmażony boczek przełóż na talerz, a na tej samej patelni umieść kapustę. Opcjonalnie możesz dodać łyżkę masła, aby wzbogacić smak.
Jeśli z boczku wytopiło się dużo tłuszczu, warto odsączyć jego część, pozostawiając niewielką ilość jako aromatyczną bazę do duszenia kapusty. Nadmiar tłuszczu można zachować do innych potraw.
Krok 4: Duszenie kapusty
Przykryj patelnię i duś kapustę przez 8–10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż stanie się miękka. Następnie dopraw ją solą, świeżo mielonym czarnym pieprzem oraz dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki. Dokładnie wymieszaj, aby przyprawy równomiernie się rozprowadziły.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
