Gotowanie jajek wydaje się jedną z najprostszych czynności w kuchni. W praktyce jednak wiele osób regularnie zmaga się z pękającymi skorupkami, gumowatym białkiem, zielonkawą obwódką wokół żółtka lub jajkami, których niemal nie da się obrać. Co ciekawe, źródłem większości tych problemów jest jeden, bardzo popularny błąd popełniany już na samym początku gotowania.
Mowa o wkładaniu jajek do zimnej wody i dopiero potem włączaniu palnika. Choć ten sposób wydaje się logiczny i „bezpieczny”, w rzeczywistości działa na niekorzyść struktury jajka i utrudnia osiągnięcie idealnego efektu.
Poniżej wyjaśniamy, dlaczego warto zrezygnować z tej metody i jak gotować jajka w sposób stosowany przez kucharzy oraz osoby zawodowo pracujące z jedzeniem.
🚫 Najczęstszy błąd: gotowanie jajek od zimnej wody
Gdy jajka trafiają do zimnej wody, która dopiero zaczyna się nagrzewać, proces gotowania przebiega nierównomiernie. Temperatura podnosi się powoli, a to wywołuje kilka niepożądanych efektów.
- Białko zaczyna przywierać do skorupki – przez długie przebywanie w letniej wodzie białko wiąże się ze skorupą, co później znacznie utrudnia obieranie.
- Wzrasta ryzyko pękania jajek – powietrze uwięzione wewnątrz jajka rozszerza się stopniowo, wywierając nacisk na skorupkę.
- Gotowanie jest nierówne – białko może być zbyt twarde, a żółtko niedogotowane lub odwrotnie.
- Łatwo o gumowatą konsystencję – szczególnie w przypadku jajek na twardo.
Efekt końcowy często bywa daleki od ideału, mimo że sam przepis wydaje się banalny.
✅ Właściwy sposób gotowania jajek
Znacznie lepszą metodą jest wkładanie jajek bezpośrednio do wrzącej wody. Ten sposób pozwala na natychmiastowe ścięcie białka przy skorupce, co ogranicza przywieranie i ułatwia późniejsze obieranie.
Czego potrzebujesz
- świeże jajka
- garnek z wodą
- łyżkę lub chochlę
- miskę z lodowatą wodą (po gotowaniu)
Krok po kroku
- Najpierw zagotuj wodę w garnku. Powinna delikatnie wrzeć, ale nie kipieć.
- Gdy woda zacznie wrzeć, delikatnie włóż jajka za pomocą łyżki lub chochli, aby nie uderzyły o dno garnka.
- Gotuj jajka w zależności od oczekiwanego efektu:
- 6–7 minut – jajka na miękko (płynne lub kremowe żółtko)
- 9–10 minut – jajka średnio ugotowane
- 11–12 minut – jajka na twardo
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
