Każdy, kto uwielbia domowe wypieki, doskonale wie, że dobre ciasto to absolutna podstawa każdego udanego wypieku. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz słodkie bułeczki, strucle, ciasta z nadzieniem, ślimaki, drożdżówki, ciasteczka czy świąteczne wypieki, wszystko zaczyna się od jednego elementu – idealnie przygotowanego ciasta bazowego.
Dobra wiadomość jest taka, że uniwersalne ciasto drożdżowe wcale nie musi być skomplikowane ani czasochłonne. Wystarczy przestrzegać kilku sprawdzonych zasad: używać dobrej jakości składników, zachować odpowiednią kolejność działań oraz dać ciastu czas na spokojne wyrastanie. Poniżej znajdziesz przepis, który sprawdzi się w większości domowych wypieków – zarówno słodkich, jak i wytrawnych.
Składniki – uniwersalne ciasto drożdżowe
- 500 g mąki pszennej (najlepiej typu 00 lub 530)
- 250 ml letniego mleka
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka soli
- 80 g roztopionego masła lub oleju
- 1 jajko (opcjonalnie, dla bogatszej struktury ciasta)
- 25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suszonych
Sposób przygotowania krok po kroku
1. Aktywacja drożdży – absolutna podstawa
Do małej miski włóż drożdże, jedną łyżeczkę cukru, 3–4 łyżki letniego mleka oraz jedną łyżkę mąki. Całość dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
Miskę odstaw w ciepłe miejsce na 10–15 minut. Jeśli po tym czasie mieszanina zacznie się pienić i wyraźnie zwiększy swoją objętość, oznacza to, że drożdże są aktywne i gotowe do dalszej pracy.
Jeżeli jednak nic się nie wydarzy, drożdże są prawdopodobnie nieaktywne i warto rozpocząć proces od nowa z nową porcją.
2. Łączenie składników suchych i mokrych
Do dużej miski przesiej mąkę, aby ją napowietrzyć. Dodaj sól oraz pozostałą ilość cukru i delikatnie wymieszaj. Następnie wlej przygotowany rozczyn drożdżowy, resztę mleka oraz jajko, jeśli zdecydujesz się je dodać.
Zacznij mieszać składniki łyżką lub mikserem z hakiem, aż połączą się w jednolite, miękkie i lekko klejące ciasto.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
