Przygotowanie – krok po kroku
Zacząłem od przygotowania spodu. Pokruszone ciastka wymieszałem z roztopionym masłem, tylko do momentu, aż masa zaczęła się delikatnie kleić. Nie chodzi o mokrą pastę, ale o konsystencję, którą da się uformować.
Małe porcje ciasteczkowej masy wcisnąłem na dno silikonowych foremek lub uformowałem niewielkie krążki na tacy wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie wstawiłem je do lodówki, aby stwardniały i zachowały kształt.
W misce ubiłem serek śmietankowy na gładką, kremową masę. Dodałem cukier puder i wanilię, po czym ponownie wymieszałem, aż całość była jednolita i aksamitna. Na tym etapie masa powinna być gładka, ale nie napowietrzona.
Następnie delikatnie wmieszałem bitą śmietanę. Nie ubijałem — tylko ostrożnie składałem masę, aby zachować jej lekkość i puszystość. To ważne, bo zbyt intensywne mieszanie sprawi, że masa stanie się ciężka.
Gotową masę sernikową nakładałem na schłodzone spody. Dłońmi formowałem niewielkie kulki. Nie muszą być idealne — lekko nieregularny kształt tylko dodaje im domowego charakteru.
Uformowane kulki ponownie trafiły do lodówki. Ten etap jest kluczowy — masa musi się dobrze schłodzić i ustabilizować, żeby później wata cukrowa nie zaczęła się natychmiast rozpuszczać.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
