Przygotowanie chleba krok po kroku
1. Przygotowanie ciasta
W dużej misce połącz mąkę, sól, cukier oraz drożdże. Dokładne wymieszanie suchych składników pozwala równomiernie rozprowadzić drożdże i sól, co ma znaczenie dla późniejszej fermentacji. Następnie wlej letnią wodę i wymieszaj całość drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką. Ciasto będzie luźne i klejące – to zupełnie normalne i pożądane.
2. Dodanie sera i jalapeño
Do powstałej masy dodaj cheddar oraz posiekane jalapeño. Wymieszaj krótko, tylko do momentu, aż dodatki równomiernie rozłożą się w cieście. Jeśli chcesz, możesz zachować kilka kawałków sera, aby posypać nimi wierzch chleba tuż przed pieczeniem.
3. Długie wyrastanie
Miskę przykryj folią spożywczą lub czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 8–12 godzin. W tym czasie ciasto wyraźnie zwiększy objętość, a na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza. To znak, że fermentacja przebiega prawidłowo i rozwija się struktura glutenu.
4. Delikatne formowanie
Po zakończeniu wyrastania oprósz blat niewielką ilością mąki i wyłóż na niego ciasto. Złóż je 2–3 razy, podciągając brzegi do środka. Nie ugniataj – celem jest jedynie nadanie mu bardziej zwartego kształtu.
5. Drugie wyrastanie
Przełóż ciasto do formy keksowej lub uformuj luźny bochenek i umieść go na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostaw na 30–45 minut, aby lekko podrosło i nabrało sprężystości.
6. Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Wstaw chleb do nagrzanego piekarnika i piecz przez 30–35 minut, aż skórka stanie się intensywnie złota i chrupiąca. Upieczony bochenek powinien wydawać głuchy dźwięk po stuknięciu od spodu.
7. Studzenie
Po wyjęciu z piekarnika przełóż chleb na kratkę i pozostaw do ostygnięcia. Ten etap jest ważny, ponieważ pozwala miąższowi ustabilizować się i zapobiega nadmiernej wilgotności wewnątrz chleba.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
