Willow ham – przygotowanie
- Do garnka wlej 1 litr wody, dodaj 30 g peklosoli, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, majeranek oraz przeciśnięte lub pokrojone ząbki czosnku. Całość zagotuj, aby składniki oddały aromat do roztworu.
- Wywar pozostaw do całkowitego ostygnięcia — to ważne, ponieważ gorący płyn mógłby rozpocząć proces gotowania mięsa. Gdy jest już zimny, włóż szynkę i wstaw do lodówki na minimum 48 godzin, upewniając się, że cała jest zanurzona. Długi czas peklowania zapewnia miękkość i wyraźny smak.
- Po peklowaniu włóż szynkę do urządzenia i piecz do momentu, aż w środku osiągnie około 68°C. W Twoim przypadku idealny efekt uzyskała się po 45 minutach pieczenia w 120°C oraz 5 minutach w opcji grill w 240°C. Grill pozwolił na delikatne zarumienienie i przyjemne ścięcie wierzchu.
- Na dnie urządzenia koniecznie dodaj trochę wody — para pomaga utrzymać wilgotność i zapobiega przesuszeniu mięsa od spodu. Szynka wychodzi dzięki temu delikatna, soczysta i łatwa do krojenia.
Podawanie
Szynkę można podawać zarówno na ciepło, jak i po całkowitym wystudzeniu. Na zimno idealnie nadaje się na kanapki — zachowuje równy kształt, nie kruszy się i jest wyraźnie soczysta. Ser po nocy w lodówce również perfekcyjnie się kroi i jest świetny jako przekąska lub dodatek na deskę serów.
Cały proces zużył około 1.2 kWh energii – jeśli ktoś lubi takie szczegóły.
Smacznego!
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
