Ten gulasz kalafiorowy inspirowany kuchnią grecką to hołd dla prostoty śródziemnomorskich smaków: oliwy z oliwek, cytrusowej świeżości, dojrzałych pomidorów i aromatycznych ziół. Danie jest sycące, a jednocześnie lekkie, pełne warzyw i naturalnej słodyczy, która wydobywa się podczas powolnego pieczenia. Najlepiej smakuje podane z chrupiącym pieczywem, którym można zebrać wszystkie „niebiańskie” soki z dna naczynia.
Przepis bazuje na jednym, efektownym zabiegu: pieczeniu całej główki kalafiora w aromatycznym sosie. Dzięki temu warzywo zachowuje strukturę, a jednocześnie chłonie smaki oliwy, czosnku i ziół. To danie doskonale sprawdzi się jako wegetariański obiad, kolacja dla gości lub element większego, roślinnego menu.
Składniki
- 1 cytryna
- oliwa z oliwek
- 1 główka czosnku
- 2 czerwone cebule
- 10 czarnych oliwek (bez pestek)
- 300 g młodych ziemniaków
- ½ pęczka świeżego oregano (ok. 15 g)
- 10 dużych, dojrzałych pomidorów śliwkowych
- 1 główka kalafiora, najlepiej z liśćmi (ok. 800 g)
- 200 g świeżego lub mrożonego groszku albo bobu
- sól morska i świeżo mielony czarny pieprz
Najlepsza wskazówka – wzmocnienie warzywne
Dodając groszek lub bób, możesz łatwo wzbogacić potrawę o inne, szybko gotujące się warzywa sezonowe, takie jak boćwina, szpinak, szparagi czy brokuły. Pozwala to nadać daniu zmienny, sezonowy charakter bez ingerowania w jego podstawowy smak.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
