Grzybowa ropucha w dziupli to wegetariańska interpretacja klasycznego, brytyjskiego dania „toad in the hole”, w której zamiast kiełbasek główną rolę odgrywają soczyste pieczarki portobello. To potrawa sycąca, rozgrzewająca i pełna głębokich, wytrawnych smaków. Połączenie puszystego, pieczonego ciasta z intensywnymi grzybami oraz aromatycznym sosem na bazie portera sprawia, że danie doskonale nadaje się zarówno na rodzinny obiad, jak i na bardziej uroczystą kolację.
Całość zachowuje prostotę domowej kuchni, ale jednocześnie oferuje złożony smak dzięki wykorzystaniu ziół, czosnku oraz piwa typu porter. To przykład dania, które pokazuje, że kuchnia bezmięsna może być równie bogata i satysfakcjonująca.
Składniki
Na ropuchę w dziupli
- 4 duże jajka
- 175 g mąki pszennej
- 175 ml pełnego mleka
- 4 duże pieczarki portobello
- Oliwa z oliwek
- Sól morska
- Świeżo mielony czarny pieprz
Na sos grzybowo-cebulowy
- 2 cebule
- Obierki z pieczarek
- 4 gałązki rozmarynu
- 250 ml gładkiego portera
- Czerwony ocet winny
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki mąki pszennej (z odłożonej porcji)
- Oliwa z oliwek
Metoda przygotowania
Przygotowanie ciasta
Ciasto stanowi bazę całego dania i odpowiada za jego charakterystyczną, puszystą strukturę.
- Rozgrzej piekarnik do 200°C / 400°F / gaz 6.
- W dużej misce roztrzep jajka, dodaj 150 g mąki, szczyptę soli morskiej, mleko oraz 2 łyżki wody.
- Wymieszaj dokładnie, aż powstanie gładkie, jednolite ciasto bez grudek.
- Odstaw ciasto na bok, aby odpoczęło – dzięki temu po upieczeniu będzie lżejsze i bardziej puszyste.
Pieczarki
Pieczarki portobello są sercem tego dania i nadają mu intensywny, umamiczny smak.
- Obierz pieczarki, zachowując skórki na potrzeby sosu.
- Ułóż pieczarki kapeluszami do dołu w dużej, nieprzywierającej blasze do pieczenia.
- Skrop je 1 łyżką oliwy z oliwek i dopraw solą oraz czarnym pieprzem.
- Piecz przez około 30 minut, aż zmiękną i lekko się zarumienią.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
