Wykonanie:
- Podgrzej wodę do 37°C. Rozkrusz drożdże w misce i wymieszaj je z wodą. Upewnij się, że temperatura wody jest odpowiednia, ponieważ zbyt gorąca woda może zabić drożdże, a zbyt zimna – opóźnić ich aktywację.
- Dodaj składniki do ciasta: Do rozpuszczonych drożdży dodaj olej rzepakowy, mąkę żytnią pełnoziarnistą, mąkę orkiszową oraz przesianą mąkę żytnią. Wyrabiaj ciasto przez około 5 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. Pamiętaj, aby nie wyrabiać go zbyt długo, żeby nie stało się zbyt twarde.
- Dodaj owoce i nasiona: Grubo posiekaj morele i dodaj je do ciasta razem z suszoną żurawiną, mielonym siemieniem lnianym, nasionami słonecznika, pestkami dyni oraz solą. Wyrabiaj ciasto, aż wszystkie składniki będą dobrze wymieszane, ale staraj się nie przesadzać z wyrabianiem, żeby nie utracić cennej struktury nasion i owoców.
- Pozostaw ciasto do wyrośnięcia: Przykryj ciasto ściereczką i pozostaw je do wyrośnięcia na 30–60 minut, aż podwoi swoją objętość. W tym czasie drożdże będą miały czas na pracę, a ciasto stanie się puszyste.
- Formowanie bułek: Wyłóż ciasto na oprószoną mąką blachę do pieczenia. Zagnieć je i rozwałkuj na długi wałek, który podziel na 20 części. Z każdej części uformuj okrągłą bułkę. Jeśli ciasto jest trochę klejące, możesz oprószyć dłonie odrobiną mąki, co ułatwi formowanie bułek. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Wyrośnięcie bułek: Pozostaw bułki do wyrośnięcia na blasze, przykryte ściereczką, na około 30 minut. Bułki powinny się nieco powiększyć, a ciasto stanie się bardziej puszyste. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Smarowanie bułek: Przed włożeniem do piekarnika, posmaruj każdą bułkę roztrzepanym jajkiem. Na wierzch posyp obficie pestkami słonecznika. Dzięki temu bułki będą miały ładną, złocistą skórkę oraz dodatkowy chrupiący element.
- Pieczenie: Piecz bułki w dolnej części piekarnika przez 12–14 minut, aż staną się złociste i chrupiące z wierzchu. Pozostaw do ostygnięcia na kratce, aby zachowały swoją świeżość i chrupkość.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
