4. Pieczenie – pierwszy etap
Wstaw naczynie do środkowej części piekarnika i piecz przez około 30 minut. W tym czasie mięso zacznie się powoli ogrzewać, a marynata wnikać w jego strukturę. Zapach unoszący się w kuchni będzie pierwszą zapowiedzią tego, co czeka na talerzu.
5. Pieczenie – drugi etap
Po 30 minutach wyjmij naczynie, ostrożnie obróć żeberka na drugą stronę i wstaw z powrotem do piekarnika. Piecz przez kolejną godzinę. W trakcie tego etapu kilka razy polewaj mięso sosem z dna naczynia – dzięki temu żeberka pozostaną soczyste, a ich powierzchnia równomiernie się skarmelizuje.
6. Sprawdzenie gotowości
Żeberka są gotowe, gdy ich temperatura wewnętrzna osiągnie co najmniej 70°C. Mięso powinno być miękkie, łatwo odchodzić od kości i mieć apetyczny, ciemnozłoty kolor.
7. Odpoczynek i krojenie
Po wyjęciu z piekarnika pozwól żeberkom odpocząć przez kilka minut. Następnie pokrój je na kawałki wielkości kęsa. Ten krótki odpoczynek sprawi, że soki równomiernie rozprowadzą się w mięsie.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
