Przygotowanie lodów i fali z marakui (dzień pierwszy)
- Na samym początku włóż do zamrażarki ceramiczne lub metalowe naczynie o pojemności około 2 litrów. Dzięki temu masa lodowa szybciej zacznie się mrozić.
- Przygotuj falę z marakui. Wydrąż miąższ z owoców i dokładnie odważ 200 g. Drobno zetrzyj skórkę z limonki i odłóż ją do lodów.
- Miąższ i pestki marakui przełóż do małego rondelka, dodaj cukier puder oraz sok z połowy limonki. Podgrzewaj na małym ogniu, aż całość zacznie delikatnie wrzeć.
- Gotuj przez 5–10 minut, aż masa zgęstnieje. Zdejmij z ognia, chwilę ostudź, a następnie przecedź przez sitko, usuwając pestki. Gotowy syrop wstaw do lodówki.
- Przygotuj ananasa do lodów – świeży lub kandyzowany miąższ pokrój w drobną kostkę i odłóż na bok.
- Zetrzyj drobno skórkę z dwóch limonek i połącz ją z wcześniej przygotowaną skórką.
- Ubij śmietankę na sztywno i wstaw ją do lodówki.
- W osobnej misce połącz mascarpone ze słodzonym mlekiem skondensowanym, dodaj skórkę z limonek oraz szczyptę soli i dokładnie wymieszaj trzepaczką.
- Dodaj do masy jedną dużą łyżkę bitej śmietany, delikatnie wymieszaj, a następnie przełóż całość do miski z resztą śmietany. Złącz masy szpatułką, wykonując spokojne ruchy.
- Na końcu wmieszaj kostki ananasa.
- Wyjmij schłodzony pojemnik z zamrażarki. Nałóż jedną trzecią masy lodowej, delikatnie wyrównaj i dodaj jedną trzecią syropu z marakui. Lekko przeciągnij łyżką, tworząc efekt fali.
- Powtórz czynność z kolejną warstwą lodów i syropu, a na wierzch dodaj resztę masy oraz pozostały syrop. Delikatnie zamieszaj powierzchnię.
- Wstaw do zamrażarki na minimum 6 godzin, najlepiej na całą noc.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
