Czy jest coś lepszego niż lody w upalny dzień? Być może tylko takie, które są domowe, kremowe, bez jajek i bez maszynki do lodów. Ten deser to prawdziwe święto kontrastów: chłodne, aksamitne lody sosnowo-limonkowe spotykają się z gorącym, karmelizowanym ananasem z chili i miodem. Do tego dochodzi kwaskowa fala z marakui, która spina całość i nadaje deserowi świeżości.
Choć przepis wymaga cierpliwości, bo zarówno lody, jak i ananas muszą przygotowywać się przez noc, sam proces nie jest skomplikowany. To idealny deser do zaplanowania z wyprzedzeniem – wystarczy jeden wieczór przygotowań, by następnego dnia zachwycić gości lub po prostu sprawić sobie wyjątkową przyjemność. Jeśli masz ochotę, możesz też przygotować wyłącznie lody, ale połączenie z grillowanym ananasem jest naprawdę warte wysiłku.
Idea deseru i kontrast smaków
Sercem tego przepisu są lody przygotowywane metodą „no-churn”, czyli bez ubijania w maszynce. Słodzone mleko skondensowane odpowiada za słodycz i kremową strukturę, mascarpone dodaje głębi, a skórka z limonki i sosnowe nuty wprowadzają orzeźwiający aromat. Fala z marakui przełamuje słodycz delikatną kwasowością.
Grillowany ananas z chili to zupełnie inny wymiar tego deseru. Ciepły, soczysty owoc, nasycony miodem, solą i ostrą papryczką, po zgrillowaniu nabiera karmelowych nut i lekkiej pikantności. Zderzenie temperatur – gorący ananas i lodowate lody – oraz smaków słodkich, kwaśnych i ostrych sprawia, że deser jest wyjątkowo zapadający w pamięć.
Składniki
Fala z marakui
- 200 g miąższu marakui
- 100 g cukru pudru
- sok z ½ limonki
Lody sosnowo-limonkowe
- 395 g słodzonego mleka skondensowanego
- 250 g mascarpone
- szczypta soli
- 600 g śmietanki kremówki
- 250 g ananasa (kandyzowanego lub świeżego), pokrojonego w kostkę ok. ½ cm
- skórka drobno starta z 2 limonek
Grillowany ananas z chili
- 1 cały ananas
- 1 duża czerwona papryczka chili
- 100 g miodu
- szczypta soli
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
