Grillowanie papryki i przygotowanie pieczarek
Papryki ułóż bezpośrednio nad ogniem na kuchence gazowej lub pod bardzo gorącym grillem. Piecz je przez około 15 minut, regularnie obracając, aż skórka będzie czarna, miejscami przypalona i pokryta pęcherzami. Ten etap jest kluczowy dla uzyskania charakterystycznego, wędzonego aromatu.
Gdy papryki będą gotowe, przełóż je do średniej miski i przykryj talerzem. Pozostaw na około 10 minut, aby zaparowały – para sprawi, że skórka łatwo się oddzieli. Następnie zdejmij talerz i odstaw papryki, aż przestygną na tyle, by można było wziąć je do ręki.
Pieczarki skrop 2 łyżkami oliwy z oliwek, delikatnie dopraw solą i pieprzem. Rozgrzej dużą patelnię z nieprzywierającą powłoką na dużym ogniu. Wsyp pistacje i lekko je podpraż, aż staną się aromatyczne. Przełóż je na deskę i grubo posiekaj.
Zmniejsz ogień pod patelnią do średniego. Ułóż pieczarki na rozgrzanej patelni i przykryj pokrywką. Smaż przez około 5 minut, aż zmiękną i puszczą sok. Następnie zdejmij pokrywkę i smaż przez kolejne 4 minuty, obracając pieczarki w połowie czasu, aż ładnie się zarumienią.
Przygotowanie warzyw i ryżu
Oberwij listki natki pietruszki i drobno je posiekaj. Szczypiorek przytnij i również drobno pokrój. Z ostudzonych papryk zetrzyj zbrązowiałą skórkę, przekrój je na pół, usuń pestki, a następnie porwij miąższ na paski. Zachowaj soki, które wypłynęły z papryk, ponieważ są bardzo aromatyczne.
Wymieszaj ugotowany ryż z posiekaną pietruszką i szczypiorkiem, dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek extra virgin oraz szczyptę pieprzu. Posyp całość odłożoną skórką z cytryny i wyciśnij resztę soku, delikatnie mieszając, aby ryż równomiernie nabrał świeżego aromatu.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
