Grillowanie ośmiornicy
Przygotowanie grilla: Rozgrzej grill lub barbecue do wysokiej temperatury. Odpowiednio nagrzany ruszt pozwoli szybko zamknąć strukturę mięsa i uzyskać charakterystyczne, apetyczne ślady grillowania.
Krojenie: Po ostygnięciu ośmiornicę można pozostawić w całości lub pokroić na mniejsze kawałki, zachowując całe macki. Wybór zależy od sposobu podania i osobistych preferencji.
Doprawianie: Kawałki ośmiornicy przełóż do miski i skrop oliwą z oliwek extra virgin. Dodaj sól, pieprz oraz sok z cytryny, a następnie delikatnie wymieszaj. Pozostaw do marynowania na 15–20 minut, aby smaki dobrze się połączyły.
Grillowanie: Ułóż ośmiornicę na rozgrzanym grillu i smaż przez około 3–4 minuty z każdej strony. Mięso powinno być dobrze rozgrzane, a na powierzchni powinny pojawić się złociste smugi, które dodadzą potrawie atrakcyjnego wyglądu i aromatu.
Przygotowanie majonezu
Baza: Do miski włóż żółtka jaj oraz musztardę, jeśli zdecydujesz się jej użyć. Rozpocznij mieszanie trzepaczką, aż składniki się połączą.
Emulgowanie: Stopniowo dodawaj olej cienkim strumieniem, cały czas energicznie mieszając. W miarę dodawania tłuszczu majonez zacznie gęstnieć i nabierać kremowej konsystencji.
Doprawianie: Gdy majonez osiągnie odpowiednią gęstość, dodaj sok z cytryny, sól oraz pieprz do smaku. Całość delikatnie wymieszaj, korygując smak według własnych upodobań.
Podawanie grillowanej ośmiornicy
Ułóż grillowane kawałki ośmiornicy na półmisku i posyp drobno posiekaną, świeżą pietruszką. Majonez podaj osobno, w niewielkiej miseczce, aby każdy mógł nałożyć odpowiednią ilość. Taki sposób serwowania podkreśla elegancki charakter dania i pozwala w pełni docenić jego smak.
Grillowana ośmiornica doskonale komponuje się z dodatkami takimi jak lekka sałatka pomidorowa, pieczone ziemniaki czy grillowane warzywa. Dodatki te nie dominują smaku ośmiornicy, a jedynie subtelnie go uzupełniają.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
