Grillowana ośmiornica to danie o intensywnym, a jednocześnie wyrafinowanym smaku, które doskonale sprawdza się latem oraz podczas wyjątkowych spotkań przy stole. Ten szlachetny owoc morza od dawna ceniony jest w kuchniach śródziemnomorskich za swoją charakterystyczną strukturę i głębię smaku. Odpowiednio przygotowana ośmiornica potrafi być zaskakująco delikatna, soczysta i aromatyczna.
Choć ośmiornica może wydawać się składnikiem wymagającym, w rzeczywistości jej przygotowanie nie jest skomplikowane, o ile zachowa się właściwą kolejność kroków. Grillowanie pozwala wydobyć jej naturalny smak, nadając jednocześnie lekką, dymną nutę i apetyczne przypieczenie. W tym poradniku pokażemy, jak krok po kroku przygotować idealnie grillowaną ośmiornicę oraz jak podać ją z kremowym, aromatycznym majonezem, który doskonale dopełnia całość.
Dlaczego warto wybrać ośmiornicę
Korzyści odżywcze
Ośmiornica jest doskonałym źródłem chudego białka, dzięki czemu świetnie wpisuje się w lekką, zbilansowaną dietę. Zawiera również cenne składniki odżywcze, takie jak żelazo, fosfor oraz witaminy z grupy B, które wspierają prawidłowe funkcjonowanie organizmu. Jednocześnie jest produktem niskokalorycznym, co sprawia, że można po nią sięgać bez obaw o nadmierne obciążenie codziennego jadłospisu.
Wszechstronność w kuchni
Ośmiornica to wyjątkowo wszechstronny składnik kulinarny. Można ją gotować, dusić, grillować, a także dodawać do sałatek czy wykorzystywać jako element dań makaronowych. Grillowanie zasługuje jednak na szczególną uwagę, ponieważ nadaje mięsu delikatnie wędzony aromat oraz przyjemną, lekko chrupiącą powierzchnię, przy zachowaniu miękkiego wnętrza.
Składniki na grillowaną ośmiornicę
Podstawowe składniki
- 1 świeża ośmiornica (ok. 1–1,5 kg)
- oliwa z oliwek extra virgin (do smaku)
- sól (do smaku)
- czarny pieprz (do smaku)
- sok z 1 cytryny
- świeża pietruszka (do dekoracji)
Składniki majonezu
- 2 żółtka jaj
- 250 ml oleju z nasion lub oliwy z oliwek
- 1 łyżka musztardy (opcjonalnie)
- sok z cytryny (do smaku)
- sól (do smaku)
- pieprz (do smaku)
Niezbędne narzędzia
- duży garnek do gotowania ośmiornicy
- grill lub barbecue
- miska do przygotowania majonezu
- trzepaczka elektryczna lub ręczna
- cedzak do odsączania
- deska do krojenia
- ostry nóż
Procedura przygotowania grillowanej ośmiornicy
Przygotowanie ośmiornicy
Czyszczenie ośmiornicy: Jeśli ośmiornica nie jest wstępnie oczyszczona, należy dokładnie opłukać ją pod bieżącą wodą. Następnie usuwa się dziób oraz oczy, po czym całość ponownie płucze. Ten etap jest kluczowy, aby danie było nie tylko smaczne, ale i estetyczne.
Wstępne gotowanie: W dużym garnku zagotuj sporą ilość osolonej wody. Gdy zacznie wrzeć, zanurz ośmiornicę 3–4 razy, każdorazowo wyjmując ją i ponownie wkładając do garnka. Ten prosty zabieg sprawia, że macki ładnie się zwijają i poprawia się ich struktura.
Gotowanie właściwe: Po wykonaniu tego kroku pozostaw ośmiornicę we wrzącej wodzie na około 40–50 minut, w zależności od jej wielkości. Ośmiornica jest gotowa, gdy mięso staje się miękkie i łatwo daje się nakłuć widelcem. Po ugotowaniu odcedź ją i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
