4. Zagęszczanie zupy
Zmniejsz ogień pod garnkiem do minimum. Delikatnie wlej mieszankę jajeczno-cytrynową do zupy, ciągle mieszając. Nie doprowadzaj już zupy do wrzenia. W ciągu kilku chwil zauważysz, jak zupa nabiera jedwabistej, kremowej konsystencji bez użycia śmietany.
5. Wykończenie i doprawienie
Dodaj dużą ilość świeżo posiekanego koperku, który nada zupie charakterystyczny, grecki aromat. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową ilością soku z cytryny, soli lub pieprzu. Przed podaniem skrop każdą porcję kilkoma kroplami dobrej oliwy z oliwek.
Wskazówki praktyczne
- Po dodaniu mieszanki jajeczno-cytrynowej nigdy nie gotuj zupy – wysoka temperatura spowoduje zwarzenie jajek.
- Świeży koper jest kluczowy dla autentycznego smaku, dlatego warto dodać go hojnie.
- Dla jeszcze bardziej aksamitnej konsystencji można dodać jedno dodatkowe żółtko.
- Zastąpienie ryżu makaronem orzo nadaje zupie jeszcze bardziej tradycyjny, grecki charakter.
Wartości odżywcze (orientacyjne, na porcję)
- Kalorie: ok. 310 kcal
- Białko: ok. 22 g
- Węglowodany: ok. 28 g
- Tłuszcze: ok. 12 g
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
