3. Przygotowanie sosu chrzanowego
W rondlu rozpuść 1 łyżkę masła, dodaj 1 łyżkę mąki i krótko podsmaż, aż powstanie jasna zasmażka. Stopniowo, cały czas mieszając trzepaczką, dolewaj bulion warzywny i śmietankę.
Doprowadź sos do wrzenia, po czym zmniejsz ogień i gotuj przez około 5 minut, aż lekko zgęstnieje. Dodaj świeżo starty chrzan i dopraw solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Sos trzymaj w cieple.
4. Marchewki i gotowanie gnocchi
Marchewki obierz, pozostawiając niewielką część zielonej natki. Gotuj je w osolonej wodzie przez około 4 minuty, następnie odcedź i zahartuj w zimnej wodzie.
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Gotuj gnocchi partiami – gdy wypłyną na powierzchnię, są gotowe. Wyjmuj je łyżką cedzakową i odstaw.
5. Smażenie i podanie
Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę masła i krótko obsmaż ugotowane gnocchi, aby nabrały delikatnie złocistego koloru.
Na drugiej patelni rozpuść cukier, aż się skarmelizuje, dodaj marchewki i dokładnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem.
Portulakę lub rzeżuchę oczyść, umyj i osusz. Na talerzach ułóż gnocchi, marchewki i zieleninę, a całość polej ciepłym sosem chrzanowym.
Wskazówki i wariacje
- Dla delikatniejszego smaku możesz zmniejszyć ilość chrzanu w sosie.
- Gnocchi można przygotować wcześniej i zamrozić przed gotowaniem.
- Zamiast portulaki sprawdzi się również rukola lub młody szpinak.
Gnocchi z buraków to danie, które łączy domowy charakter z restauracyjną elegancją. Intensywny kolor, kremowy sos i wyważone dodatki sprawiają, że trudno przejść obok niego obojętnie.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
