Składniki
Gnocchi
- 600 g mączystych ziemniaków
- 400 g buraków
- sól i pieprz do smaku
- szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
- 1 jajko (rozmiar M)
- 300 g mąki pszennej + ok. 1 łyżka do podsypania
Sos chrzanowy
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka mąki pszennej
- 100 ml bulionu warzywnego
- 200 g śmietanki kremówki
- 20 g świeżo startego chrzanu
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa
Dodatki
- 400 g mini marchewek z natką
- 2 łyżeczki cukru
- 100 g portulaki lub rzeżuchy
- mąka do oprószenia blatu
Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie masy na gnocchi
Ziemniaki obierz, umyj i pokrój na mniejsze kawałki. Buraki również obierz i pokrój. Gotuj oba warzywa razem w osolonej wodzie przez około 20 minut, aż będą bardzo miękkie.
Odcedź warzywa, a następnie jeszcze gorące przeciśnij przez praskę do ziemniaków. Pozostaw masę do lekkiego ostygnięcia, aby jajko nie ścięło się podczas mieszania.
Dodaj jajko, 300 g mąki oraz przyprawy: sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Delikatnie, ale dokładnie zagnieć gładkie, miękkie ciasto, starając się nie wyrabiać go zbyt długo.
2. Formowanie gnocchi
Na lekko oprószonej mąką powierzchni roboczej uformuj z ciasta wałki o średnicy około 1,5 cm. Pokrój je nożem na małe kawałki o długości około 1 cm.
Każde gnocchi delikatnie dociśnij zębami widelca, aby nadać mu charakterystyczny kształt, który pomoże zatrzymać sos. Ułóż kluseczki obok siebie, przykryj ściereczką kuchenną i odstaw na kilka minut.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
