Dodawanie jajek i formowanie gniazdek
Do przestudzonego ciasta dodawaj jajka pojedynczo. Po każdym dodaniu dokładnie miksuj masę, aż jajko całkowicie połączy się z ciastem. Na początku masa może wyglądać na rozwarstwioną, ale po chwili mieszania stanie się ponownie gładka.
Po dodaniu wszystkich jajek ciasto powinno być gęste, lśniące i elastyczne – takie, które wolno spływa z łyżki i dobrze trzyma nadany kształt.
Gotową masę przełóż do rękawa cukierniczego z karbowaną tylką. Na kawałki papieru do pieczenia wyciskaj okrągłe gniazdka, tworząc charakterystyczne spirale. Dzięki papierowi łatwiej będzie przenieść je do gorącego oleju bez deformowania kształtu.
Smażenie pączków wiedeńskich
W garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej do odpowiedniej temperatury. Powinien być dobrze gorący, ale nie dymiący. Zbyt chłodny olej sprawi, że gniazdka nasiąkną tłuszczem, a zbyt gorący może je przypalić z zewnątrz, pozostawiając surowe wnętrze.
Ostrożnie wkładaj gniazdka do oleju papierem do góry. Po chwili, gdy ciasto zacznie się smażyć, delikatnie usuń papier szczypcami lub widelcem. Smaż pączki na złoty kolor z obu stron, obracając je w trakcie smażenia.
Usmażone gniazdka wyjmuj łyżką cedzakową i odkładaj na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
