Dostosowanie konsystencji lukru
Jedną z największych zalet lukru królewskiego jest możliwość precyzyjnego regulowania jego gęstości w zależności od zastosowania:
- Do konturów – użyj gęstszego lukru, dodając niewielką ilość cukru pudru. Pozwoli to uzyskać ostre linie, które nie rozpłyną się na powierzchni ciastka.
- Do wypełniania – dodaj kilka kropel wody, aby lukier stał się bardziej płynny i samoczynnie rozprowadzał się wewnątrz obrysowanych kształtów.
Aby sprawdzić konsystencję lukru do wypełniania, upuść niewielką kroplę do miski – powinna zniknąć w ciągu około 10 sekund. To prosty test, który pozwala uzyskać idealny efekt bez ryzyka rozlewania się dekoracji.
Barwienie i przechowywanie
Jeśli planujesz dekoracje w kilku kolorach, podziel lukier na osobne miseczki. Dodawaj barwnik spożywczy w żelu po trochu, dokładnie mieszając, aż do uzyskania pożądanego odcienia. Barwniki w żelu są szczególnie polecane, ponieważ nie rozrzedzają masy.
Lukier należy przechowywać w szczelnym pojemniku, przykryty folią spożywczą ułożoną bezpośrednio na jego powierzchni. Zapobiega to wysychaniu. W lodówce lukier zachowuje świeżość przez 2–3 dni.
Wskazówki, które gwarantują sukces
- Dokładnie przesiewaj cukier puder, aby uniknąć grudek i uzyskać idealnie gładką strukturę.
- Używaj rękawów cukierniczych lub worków z cienkimi końcówkami, co ułatwi precyzyjne zdobienie.
- Pozostaw dekorowane ciasteczka do wyschnięcia w temperaturze pokojowej – lukier twardnieje zwykle w ciągu 6–8 godzin, w zależności od grubości warstwy.
- Nie ubijaj lukru zbyt długo, ponieważ nadmierne napowietrzenie może pozbawić go połysku.
- Dekoruj wyłącznie całkowicie wystudzone ciasteczka, aby lukier nie tracił struktury.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
