3. Przygotowanie giurgiuleny
3.1 Przygotowanie składników
Zanim rozpoczniesz gotowanie, dokładnie odmierz wszystkie składniki i przygotuj potrzebne narzędzia. Dzięki temu proces będzie płynny i pozwoli uniknąć pośpiechu, szczególnie na etapie pracy z karmelem.
Na suchej patelni z nieprzywierającą powłoką upraż nasiona sezamu na średnim ogniu. Mieszaj je regularnie, aż nabiorą złotego koloru i intensywnego aromatu. Uważaj, aby ich nie przypalić, ponieważ sezam bardzo szybko zmienia smak.
Jeśli chcesz wzmocnić smak deseru, możesz również lekko uprażyć migdały. Wystarczy krótko podgrzać je na patelni, aż delikatnie się zarumienią.
3.2 Przygotowanie karmelu
W niewielkim rondelku połącz cukier, wodę i miód. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie dodaj startą skórkę z cytryny oraz szczyptę soli. Na tym etapie możesz również dodać odrobinę cynamonu lub ekstraktu waniliowego.
Gotuj karmel bez mieszania, aż nabierze złocistego koloru. Obserwuj go uważnie, ponieważ w tym momencie bardzo łatwo go przypalić.
3.3 Łączenie składników
Gdy karmel osiągnie odpowiedni kolor, zdejmij rondelek z ognia i natychmiast dodaj uprażony sezam oraz migdały. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki zostały równomiernie pokryte karmelem.
Gotową masę przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i szybko wyrównaj szpatułką, nadając jej równą grubość.
3.4 Studzenie i krojenie
Pozostaw giurgiulenę do ostygnięcia w temperaturze pokojowej przez około 30 minut, aż całkowicie stwardnieje. Następnie ostrym nożem pokrój ją na prostokąty, kwadraty lub nieregularne kawałki, w zależności od preferencji.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
