Ginataang Halo-Halo to jeden z najbardziej charakterystycznych deserów kuchni filipińskiej. Jego nazwa dosłownie oznacza „mieszankę w mleku kokosowym” i doskonale oddaje istotę tego dania. To kremowy, aromatyczny deser na bazie mleka kokosowego, wypełniony różnorodnymi składnikami: słodkimi ziemniakami, owocami, perełkami tapioki i dodatkami, które razem tworzą harmonijną, rozgrzewającą całość.
Ten deser jest jednocześnie prosty i niezwykle bogaty. Łączy w sobie naturalną słodycz warzyw korzeniowych, delikatność mleka kokosowego i przyjemną teksturę tapioki. Może być podawany na ciepło, jako kojący deser, lub na zimno, jako orzeźwiająca przekąska. Ginataang Halo-Halo doskonale pokazuje filipińską filozofię gotowania: elastyczność, radość z różnorodności i wykorzystanie lokalnych składników.
Składniki na Ginataang Halo-Halo
- 400 ml mleka kokosowego
- 200 ml wody
- 1/2 szklanki namoczonych perełek tapioki (sago)
- 1 pomarańczowy słodki ziemniak, pokrojony w kostkę
- 1 fioletowy słodki ziemniak lub batat (ube), pokrojony w kostkę
- 1 dojrzały banan saba lub plantan, pokrojony w plasterki
- 1/2 szklanki kawałków taro (opcjonalnie)
- 1/2 szklanki kukurydzy (opcjonalnie)
- 1/2 szklanki pasków jackfruita (langka) (opcjonalnie)
- 1/3 szklanki brązowego lub białego cukru (ilość dopasuj do smaku)
- szczypta soli
- (opcjonalnie) kolorowe perełki tapioki, ugotowana fasola czerwona, lokalna żelatyna lub inne dodatki
Instrukcje krok po kroku
1. Gotowanie perełek tapioki
Namoczone wcześniej perełki tapioki gotuj w garnku z wodą, aż staną się całkowicie przezroczyste. Ten proces sprawia, że uzyskują charakterystyczną, sprężystą konsystencję. Po ugotowaniu odcedź je dokładnie i odstaw na bok. Perełki dodane zostaną później, aby nie rozgotowały się w mleku kokosowym.
2. Gotowanie warzyw korzeniowych
W dużym garnku połącz mleko kokosowe z wodą i doprowadź do delikatnego wrzenia. Następnie dodaj pokrojone w kostkę słodkie ziemniaki, batata oraz taro, jeśli go używasz. Gotuj na średnim ogniu przez około 10–12 minut, aż warzywa zaczną mięknąć, ale nadal zachowają swój kształt.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
