Gestoofiona kapusta z ziemniakami i bekonem to danie, które idealnie łączy prostotę z niesamowitym smakiem. To tradycyjny przepis, który rozgrzewa w chłodne dni i stanowi doskonały wybór na rodzinny obiad. Połączenie delikatnych ziemniaków, lekko słodkawej kapusty oraz aromatycznego, chrupiącego bekonu sprawia, że danie staje się nie tylko pożywne, ale i pełne smaku. Proste składniki, które każdy znajdzie w swojej kuchni, w połączeniu z techniką duszenia, tworzą prawdziwą rozkosz dla podniebienia. Dzięki swojej oszczędności i wyjątkowej prostocie, jest to danie, które zadowoli zarówno domowników, jak i gości przy stole.
Składniki (dla 4 osób):
- 1 mała kapusta kruchta lub biała kapusta (około 800 g)
- 600 g ziemniaków typu „Charlotte” (najlepiej odmiany woskowanej)
- 200 g grubo krojonego wędzonego bekonu lub bekon w kostce
- 1 żółta cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 20 g masła (opcjonalnie, dla bardziej kremowego smaku)
- 1 kostka bulionu warzywnego lub drobiowego
- 500 ml gorącej wody
- Sól i świeżo mielony pieprz
- 1 liść laurowy (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka suszonego tymianku (lub zioła prowansalskie)
Przygotowanie:
1: Przygotowanie składników
Na początek przygotuj wszystkie składniki. Usuń zewnętrzne, uszkodzone liście kapusty. Następnie przekrój kapustę na pół, wyjmij twardy głąb i pokrój ją w cienkie paski. Jeśli nie masz doświadczenia w krojeniu kapusty, upewnij się, że używasz ostrego noża, aby kawałki były równe, co umożliwi równomierne duszenie.
Obierz ziemniaki za pomocą obieraczki do warzyw, a następnie pokrój je w większe kawałki o wielkości 3-4 cm. Większe kawałki będą idealne do tego dania, ponieważ zachowają swoją teksturę po ugotowaniu, ale jednocześnie wchłoną wszystkie smaki z kapusty i bekonu.
Pokrój cebulę w drobną kostkę i przygotuj czosnek – możesz go po prostu rozgnieść nożem i posiekać, lub jeśli wolisz, zmiażdżyć w prasce do czosnku.
Pokrój bekon w kostki o wielkości około 2 cm – nie muszą być idealnie równe, ale staraj się, aby były mniej więcej tej samej wielkości, aby równomiernie się podsmażyły.
2: Smażenie bekonu i przyprawianie
W dużym garnku lub na patelni z grubym dnem (najlepiej żeliwnej, która równomiernie rozprowadza ciepło) rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj pokrojony bekon i smaż przez około 3-4 minuty, aż stanie się lekko chrupiący i puści swój tłuszcz. Bekon stanie się idealny, kiedy będzie miał ładną, złocistą skórkę.
Gdy bekon jest gotowy, dodaj pokrojoną cebulę i czosnek. Smaż przez kolejne 2-3 minuty, aż cebula stanie się miękka i szklista. To ważny etap, ponieważ cebula i czosnek uwolnią swoje aromaty, które połączą się z tłuszczem z bekonu i nadadzą całości bogaty smak.
3: Dodanie kapusty
Dodaj pokrojoną kapustę do garnka. Dokładnie wymieszaj, aby kapusta wchłonęła tłuszcz i aromaty z bekonu oraz cebuli. Gotuj całość przez około 5 minut, regularnie mieszając, aby kapusta zaczęła się wilgotnieć i nabierała smaku z tłuszczu. W tym czasie kapusta zmięknie, a jej liście zaczną delikatnie wilgotnieć od wody zawartej w jej wnętrzu.
4: Dodanie ziemniaków i bulionu
Rozłóż kawałki ziemniaków równomiernie na wierzchu kapusty. Następnie wlej gorącą wodę do garnka i dodaj kostkę bulionową. Pamiętaj, że bulion nada potrawie głębi smaku, więc nie zapomnij o tym etapie. Dodaj również tymianek i liść laurowy, który wprowadzi subtelną, ziołową nutę do całej potrawy.
Przypraw całość solą (uważaj, bo bekon jest już słony) oraz świeżo zmielonym pieprzem. Delikatnie wymieszaj, aby składniki się połączyły, przykryj garnek pokrywką i zmniejsz ogień do minimum. Pozwól, aby wszystko dusiło się przez 35-40 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a kapusta dobrze ugotowana i wchłonie smaki. Co kilka minut sprawdzaj, czy nie trzeba dodać odrobinę więcej wody – kapusta powinna się gotować na parze, a nie smażyć.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
