Krok 4: Prażenie orzechów makadamia
Rozłóż orzechy makadamia na blasze i piecz w 170°C przez około 10 minut, aż lekko się zarumienią i uwolnią aromat. Przełóż je na zimną blachę i pozostaw do ostygnięcia na 5 minut. Następnie zwiększ temperaturę piekarnika do 200°C.
Krok 5: Kolejne obroty ciasta
Wyjmij schłodzone ciasto i wykonaj kolejne dwa obroty – wałkuj, składaj na trzy części i obracaj o 90°, jak poprzednio. Po zakończeniu ponownie zawiń i schłódź w zamrażarce przez 15 minut. Dzięki temu ciasto zyska odpowiednią strukturę.
Krok 6: Przygotowanie frangipane
Ostudzone orzechy makadamia zmiksuj w robocie kuchennym na konsystencję grubo mielonej bułki tartej. W misie miksera utrzyj masło z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę (około 6 minut). Dodaj jajko i miksuj do połączenia. Następnie wsyp orzechy, mąkę, wanilię i sól, mieszając tylko do uzyskania jednolitej masy. Przełóż do rękawa cukierniczego i odstaw w temperaturze pokojowej.
Krok 7: Ostateczne wałkowanie
Wyjmij ciasto i wykonaj dwa ostatnie obroty. Następnie rozwałkuj je na prostokąt o grubości około 3 mm. Wytnij dwa krążki o średnicy 25 cm.
Krok 8: Składanie galette
Połóż pierwszy krążek na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Spiralnie wyciśnij frangipane, zaczynając od środka i pozostawiając około 1 cm wolnego brzegu. Umieść fève w masie, blisko krawędzi. Posmaruj brzegi wodą.
Krok 9: Zamknięcie ciasta
Drugi krążek delikatnie rozwałkuj do około 26 cm i przykryj nim nadzienie. Dociśnij brzegi, usuwając powietrze. Za pomocą pierścienia lub noża odetnij nadmiar ciasta, uzyskując idealny okrąg.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
