Francuska zupa porowa to kwintesencja prostoty i elegancji kuchni domowej. Kremowa, delikatna, a jednocześnie wyrazista w smaku, doskonale sprawdza się jako rozgrzewające danie na chłodniejsze dni. W tej wersji towarzyszy jej aromatyczny chleb z serem Comté, tymiankiem i szynką z Bayonne, który po zapieczeniu staje się chrupiący na zewnątrz i miękki w środku.
To połączenie jest niezwykle sycące, a jednocześnie zachowuje lekkość charakterystyczną dla francuskiej kuchni. Zupa i chleb wzajemnie się uzupełniają – kremowa konsystencja porów kontrastuje z zapieczonym pieczywem, tworząc pełnowartościowy posiłek idealny na obiad lub kolację.
Składniki
Chleb Comté
- 300 g sera Comté
- 5 gałązek świeżego tymianku
- 6 plastrów szynki z Bayonne
- czarny pieprz do smaku
- 50 g masła
- 1 ząbek czosnku
- 1 duży, twardy chleb (np. pain de campagne)
Zupa porowa
- 500 g pora
- 100 g masła
- 4 ziemniaki
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka mąki
- 750 ml bulionu z kurczaka
- 200 ml śmietanki do gotowania
- 1 pęczek szczypiorku
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie chleba Comté
1. Przygotowanie składników
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Ser Comté zetrzyj na tarce o grubych oczkach i przełóż do miski. Z gałązek tymianku oberwij listki i dodaj je do sera. Szynkę z Bayonne porwij lub pokrój na niewielkie kawałki i również dodaj do miski. Całość dopraw świeżo mielonym czarnym pieprzem i dokładnie wymieszaj.
2. Aromatyczne masło
W małym rondlu rozpuść 50 g masła. Czosnek obierz, drobno posiekaj i dodaj do masła. Podgrzewaj chwilę na bardzo małym ogniu, tylko do momentu, aż czosnek odda aromat – nie powinien się zrumienić.
3. Nacinanie i zapiekanie chleba
Chleb natnij w poprzek na grube kromki, uważając, aby nie przeciąć go do końca – powinien pozostać w jednym kawałku. Między każdą kromkę nałóż przygotowaną masę serowo-szynkową. Całość skrop aromatycznym masłem czosnkowym.
Wstaw chleb do piekarnika i piecz przez około 10–15 minut, aż ser się roztopi, a pieczywo nabierze złocistego koloru i chrupkości.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
