Formowanie i pieczenie flanu
Połowę schłodzonego ciasta rozwałkuj na lekko oprószonej mąką powierzchni na grubość około 3 mm. Pozostałą część ciasta możesz przechowywać w lodówce do 8 dni lub zamrozić na okres do jednego miesiąca.
Formę dokładnie wysmaruj masłem i oprósz mąką. Wyłóż dno i boki rozwałkowanym ciastem, delikatnie dociskając je do formy, aby nie powstały pęknięcia ani nierówności.
Wlej przygotowaną masę flanową do formy, równomiernie ją rozprowadź i wygładź powierzchnię szpatułką. Wstaw formę do lodówki na minimum 1 godzinę, aby masa całkowicie się schłodziła i ustabilizowała przed pieczeniem.
Rozgrzej piekarnik do temperatury 220°C (termostat 7–8). Wstaw formę do piekarnika i piecz przez 10 minut. Następnie zwiększ temperaturę do 240°C (termostat 8) i kontynuuj pieczenie przez około 50 minut, aż wierzch flanu nabierze charakterystycznego, ciemnozłotego koloru.
Po upieczeniu pozostaw flan do całkowitego ostygnięcia w formie. Dopiero po schłodzeniu delikatnie wyjmij go z formy. Flan parisien najlepiej smakuje dobrze schłodzony, gdy jego struktura jest zwarta, a smak wanilii w pełni rozwinięty.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
