Wprowadzenie
Flan parisien to klasyczny francuski deser, który łączy w sobie kruchą, maślaną bazę z aksamitnym, waniliowym nadzieniem o wyraźnym, kremowym charakterze. Jest to wypiek niezwykle popularny we Francji, często spotykany w pâtisserie i piekarniach, gdzie zachwyca swoją prostotą, intensywnym smakiem wanilii oraz grubą warstwą kremu. Choć przepis wydaje się długi, każdy etap jest logiczny i prowadzi do bardzo satysfakcjonującego efektu końcowego.
Poniżej znajduje się szczegółowy, rozbudowany opis przygotowania flanu paryskiego, wraz z dokładnym omówieniem składników, etapów pracy oraz praktycznych wskazówek, które pomagają uzyskać idealną konsystencję i smak, bez zmiany oryginalnych proporcji ani założeń receptury.
Składniki
Forma
1 forma o średnicy 22 cm i wysokości boków ok. 4,5 cm
Ciasto kruche – pâte sucrée (proporcje na 2 tarty)
- 125 g masła
- 125 g cukru
- 1 małe jajko
- 250 g mąki
- 1 szczypta proszku do pieczenia
- Skórka otarta z 1/4 niepryskanego cytryny (najlepiej bio)
- 1 szczypta soli
Nadzienie flanowe
- 4 jajka
- 200 g cukru pudru
- 80 g skrobi kukurydzianej (Maïzena)
- 2 łyżki ekstraktu waniliowego
- 20 cl (200 g) śmietanki kremówki UHT
- 1 laska wanilii
- 80 cl (800 g) świeżego mleka pełnotłustego
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
