Flan dyniowy to klasyczne danie inspirowane kuchnią włoską, szczególnie popularne w okresie jesienno-zimowym, kiedy dynia króluje na stołach. Jego aksamitna konsystencja, delikatna słodycz dyni oraz ciągnące się wnętrze dzięki dodatkowi sera sprawiają, że jest to potrawa niezwykle sycąca, aromatyczna i uniwersalna. Doskonale sprawdzi się jako przystawka, danie główne lub element bufetu podczas spotkań rodzinnych i towarzyskich.
Flan dyniowy zachwyca prostotą wykonania oraz możliwością dopasowania przepisu do własnych upodobań. Można go przygotować wcześniej, łatwo porcjować i podawać zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej, bez utraty walorów smakowych.
Historia flanu dyniowego
Początki
Dynia jest warzywem o bardzo długiej historii, uprawianym od wieków w różnych częściach świata. We Włoszech szczególnie ceniona jest w kuchni północnych regionów, gdzie stanowi bazę wielu tradycyjnych potraw. Flan dyniowy wywodzi się z kuchni wiejskiej, w której wykorzystywano sezonowe produkty do tworzenia prostych, ale pożywnych i sycących dań.
Ewolucja przepisu
Na przestrzeni lat flan dyniowy doczekał się licznych regionalnych odmian. W zależności od regionu i domowych tradycji do masy dodawano różne sery, zioła lub warzywa. Dziś jest to danie niezwykle elastyczne, które można łatwo modyfikować, zachowując jego tradycyjny charakter.
Składniki na flan dyniowy
Podane ilości wystarczą na przygotowanie dania dla około 4–6 osób.
Składniki podstawowe
- 800 g dyni (najlepiej piżmowej lub typu Mantua)
- 200 g ricotty
- 150 g startego sera (parmezan lub pecorino)
- 3 jajka
- 100 g bułki tartej
- 1 cebula, drobno posiekana
- sól i pieprz do smaku
- oliwa z oliwek extra virgin
- gałka muszkatołowa do smaku
Składniki opcjonalne
- mozzarella lub scamorza dla efektu ciągnącego się wnętrza
- świeże zioła, np. rozmaryn lub tymianek
- papryczka chili dla pikantnego akcentu
Przygotowanie flanu dyniowego
Przygotowanie dyni
Dynię obierz, usuń pestki i pokrój w kostkę. Możesz ją ugotować na parze, w niewielkiej ilości wody lub upiec w piekarniku. Pieczenie pozwala zachować intensywniejszy smak – wystarczy skropić dynię oliwą i piec w temperaturze 180°C przez około 30–40 minut, aż stanie się miękka.
Przygotowanie masy
Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy i zeszklij drobno posiekaną cebulę. Ugotowaną lub upieczoną dynię rozgnieć widelcem lub zmiksuj i dodaj do cebuli. Smaż krótko, aby składniki się połączyły.
W dużej misce połącz dynię z ricottą, startym serem, jajkami, bułką tartą, solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Mieszaj do uzyskania jednolitej, kremowej masy. Na tym etapie możesz dodać również kawałki ciągnącego się sera.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
