W rondelku rozpuść masło na średnim ogniu. Obserwuj je uważnie: gdy zacznie się pienić i nabierać lekko brązowego koloru oraz orzechowego aromatu, dodaj miód akacjowy. Delikatnie wymieszaj całość silikonową lub drewnianą szpatułką, uważając, aby masło się nie przypaliło. Ten etap nadaje financiers charakterystyczny smak i głębię.
Połącz ciepłe masło z miodem z przygotowaną wcześniej masą migdałowo-białkową. Mieszaj delikatnie do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie przykryj miskę i wstaw masę do lodówki na około 2 godziny. Chłodzenie pozwala składnikom się „ustabilizować” i znacząco poprawia strukturę oraz smak gotowych ciasteczek.
Po schłodzeniu przełóż masę do rękawa cukierniczego. Napełniaj foremki do financiers, nie sięgając do samego brzegu, aby ciasto miało miejsce na lekkie wyrośnięcie.
Wstaw foremki do nagrzanego piekarnika i piecz przez 15–20 minut, aż ciasteczka będą złociste na wierzchu, a brzegi lekko chrupiące. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika, dlatego warto obserwować kolor wypieku.
Po upieczeniu wyjmij financiers z piekarnika, pozostaw je do ostudzenia, a następnie delikatnie wyjmij z foremek. Najlepiej smakują lekko ciepłe lub całkowicie wystudzone, kiedy ich aromat jest w pełni rozwinięty.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
