Przepis krok po kroku: filet wołowy w cieście francuskim
Składniki dla 6 osób
- 1 filet wołowy (około 1 kg)
- 2 arkusze ciasta francuskiego
- 400 g pieczarek
- 2 szalotki
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki gęstej śmietany
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 1 żółtko (do posmarowania)
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- sól, pieprz, tymianek
Składniki na kremowy sos grzybowy
- 200 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
- 1 szalotka
- 100 ml wytrawnego białego wina
- 150 ml śmietanki kremówki
- 1 łyżka masła
- sól, pieprz, świeża natka pietruszki
Przygotowanie
- Przygotowanie duxelles grzybowej: Grzyby, szalotki i czosnek drobno posiekaj. Podsmaż na maśle i oliwie, aż cała woda odparuje. Dopraw solą, pieprzem i tymiankiem, dodaj śmietanę i dokładnie wymieszaj. Odstaw do całkowitego ostudzenia.
- Obsmażenie filetu: Na bardzo rozgrzanej patelni obsmaż filet z każdej strony przez 2–3 minuty, tylko do zrumienienia. Dopraw solą i pieprzem, następnie odstaw do wystudzenia.
- Składanie dania: Rozłóż ciasto francuskie. Posmaruj filet musztardą, nałóż równomiernie warstwę grzybową i szczelnie owiń całość ciastem. Dokładnie zlep brzegi i posmaruj wierzch żółtkiem.
- Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 200°C. Piecz przez 25–30 minut, aż ciasto będzie złociste, a mięso różowe w środku. Po upieczeniu odstaw na 10 minut.
- Przygotowanie sosu: Na maśle zeszklij szalotkę i grzyby, podlej winem i zredukuj. Dodaj śmietankę, dopraw i posyp świeżą pietruszką.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
