Krok 4: Przygotowanie sosu z Reblochon
Ser Reblochon pokrój na mniejsze kawałki. Skórkę możesz usunąć, jeśli wolisz łagodniejszy smak, jednak pozostawienie jej wzbogaci aromat sosu. Dodaj ser oraz śmietanę do patelni i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż powstanie gładki, jednolity sos. W razie potrzeby dodaj musztardę, aby delikatnie przełamać kremową słodycz.
Krok 5: Duszenie i łączenie smaków
Włóż medaliony z powrotem do sosu, dodaj gałązki tymianku lub rozmarynu, przykryj i duś na małym ogniu przez 10–15 minut. Mięso powinno być miękkie, soczyste i w pełni przesiąknięte aromatem sera. Na koniec sprawdź i ewentualnie dopraw solą oraz pieprzem.
Krok 6: Podanie
Podawaj filet mignon obficie polany sosem z Reblochon. Całość możesz udekorować świeżymi ziołami tuż przed podaniem. Danie najlepiej smakuje na gorąco, serwowane bezpośrednio po przygotowaniu.
Warianty smakowe
- Wersja górska: dodaj wędzone boczki i małe cebulki, aby uzyskać bardziej rustykalny charakter.
- Z grzybami: pieczarki lub borowiki wprowadzą leśną nutę i pogłębią smak sosu.
- Z czerwonym winem: zamień białe wino na czerwone, aby sos był bardziej intensywny.
- Wersja zapiekana: przełóż wszystko do naczynia żaroodpornego i zapiecz krótko w piekarniku.
Wskazówki, które gwarantują sukces
- Nie przesuszaj mięsa – zbyt długa obróbka pozbawi filet mignon soczystości.
- Wybieraj dobrej jakości ser Reblochon, najlepiej rzemieślniczy lub z mleka surowego.
- Zachowaj równowagę – kremowość sera powinna być przełamana winem i ziołami.
- Pozwól daniu chwilę odpocząć przed podaniem, aby smaki się ustabilizowały.
Przeczytaj dalej, klikając poniższy przycisk (CZYTAJ WIĘCEJ 》)!
